Jedna przyprawa, którą masz w kuchni potrafi cuda. 5 sposobów, jak ją wykorzystać

Majeranek ogrodowy (Origanum majorana) to aromatyczne zioło z rodziny jasnotowatych, spokrewnione z oregano. Pochodzi z regionu Morza Śródziemnego, ale od dawna jest obecny również w polskiej kuchni. Najczęściej dodajemy go do grochówki, bigosu, żurku i dań mięsnych.

Jego delikatny, lekko słodki i balsamiczny aromat sprawia, że dobrze komponuje się z wieloma składnikami. Wystarczy niewielka ilość, by wzbogacić smak potrawy. Najczęściej korzystamy z suszonego majeranku, ale świeże listki również mogą być ciekawym dodatkiem.

Majeranek ma jednak więcej zastosowań niż tylko kulinarne. Od pokoleń wykorzystuje się go w tradycyjnym ziołolecznictwie, przede wszystkim przy dolegliwościach trawiennych.

Zawiera olejek eteryczny i związki roślinne, których właściwości są badane przez naukowców. Trzeba jednak pamiętać, że tradycyjne zastosowanie zioła nie oznacza automatycznie potwierdzonej skuteczności w leczeniu chorób.

Pierwszym sposobem na wykorzystanie majeranku jest dodawanie go do potraw, które mogą powodować uczucie ciężkości po posiłku. To właśnie dlatego od lat gości w przepisach na grochówkę, fasolówkę czy bigos.

Majeranek jest tradycyjnie stosowany przy wzdęciach, uczuciu pełności i niestrawności. Nie ma jednak wystarczających dowodów, by uznać, że samo dodanie przyprawy do posiłku zapobiega takim dolegliwościom u każdego.

Warto wypróbować go w daniach z roślin strączkowych, takich jak groch, fasola i soczewica.

Majeranek kojarzy się przede wszystkim z tradycyjną kuchnią polską, ale jego zastosowanie jest znacznie szersze. Można dodawać go do wielu codziennych posiłków, zarówno mięsnych, jak i roślinnych.

Przyprawa dobrze komponuje się z:

Suszony majeranek najlepiej dodać podczas gotowania, by jego aromat połączył się z pozostałymi składnikami. Świeże listki można natomiast wykorzystać do wykończenia gotowego dania.

To prosty sposób na urozmaicenie codziennego menu. Nie trzeba kupować drogich ani trudno dostępnych produktów, by nadać dobrze znanym potrawom nieco inny charakter.

Majeranek od dawna wykorzystywany jest również w domowych kuracjach. Jednym z tradycyjnych sposobów jego stosowania jest przygotowywanie naparu z suszonego ziela.

W tradycyjnym ziołolecznictwie napary z majeranku stosowano między innymi przy dolegliwościach trawiennych. Niektóre osoby sięgają po nie także w okresie przeziębień.

Warto jednak zachować rozsądek. Napar z majeranku nie jest potwierdzonym sposobem leczenia infekcji, a dowody na skuteczność zioła w konkretnych schorzeniach u ludzi są ograniczone. Nie powinien zastępować leczenia zaleconego przez lekarza.

Majeranek zawiera olejek eteryczny, w którym mogą występować między innymi karwakrol i tymol. Związki te są badane pod kątem działania przeciwdrobnoustrojowego i przeciwutleniającego. Część wyników pochodzi jednak z badań laboratoryjnych, dlatego nie można automatycznie przekładać ich na efekty zdrowotne u człowieka. To ważne rozróżnienie, zwłaszcza gdy w internecie można znaleźć wiele obietnic dotyczących naturalnych preparatów.

Skoncentrowany olejek eteryczny nie jest tym samym co suszona przyprawa dodawana do zupy. Może działać drażniąco, wywoływać reakcje alergiczne i wymaga odpowiedniego stosowania.

Nie należy spożywać olejku eterycznego samodzielnie bez odpowiednich zaleceń. Preparatów przeznaczonych do stosowania na skórę również nie powinno się używać w sposób niezgodny z instrukcją producenta.

Majeranek zawiera naturalne związki roślinne, które są badane pod kątem właściwości przeciwutleniających i przeciwzapalnych. Należą do nich między innymi polifenole oraz składniki olejku eterycznego. W badaniach laboratoryjnych niektóre z tych substancji wykazują zdolność neutralizowania wolnych rodników, które mogą uszkadzać komórki.

Właściwości przeciwutleniające są istotne, ponieważ stres oksydacyjny wiąże się z wieloma procesami zachodzącymi w organizmie, w tym z rozwojem niektórych chorób przewlekłych. Z kolei potencjalne działanie przeciwzapalne związków obecnych w majeranku jest przedmiotem dalszych badań.

Nie oznacza to jednak, że jedzenie majeranku zapobiega konkretnym chorobom lub leczy stany zapalne. Nie ma wystarczających dowodów klinicznych, by przypisywać tej przyprawie takie działanie u ludzi. Warto traktować ją jako element urozmaiconej diety, a nie zamiennik leków czy zaleconego leczenia.

Najlepiej dodawać majeranek regularnie do zup, warzyw, mięs i potraw z roślin strączkowych. W ten sposób można korzystać z jego walorów smakowych i włączać różnorodne zioła do codziennego jadłospisu.

Źródło: onet.pl