Bez wody, bez zalewy, bez słoika. Tak zrobisz najszybsze ogórki małosolne

W sklepach pojawiły się już pierwsze ogórki gruntowe, a to dla wielu osób sygnał, że zaczyna się jeden z najsmaczniejszych momentów roku. Trudno o bardziej letni smak niż świeże ogórki małosolne – chrupiące, pachnące koperkiem i czosnkiem. U mnie to smak przywołujący wspomnienia wakacji u babci, rodzinnych obiadów i kanapek jedzonych na tarasie w ciepłe dni.

Dobra wiadomość jest taka, że dziś nie trzeba mieć wielkiego kamionkowego czy glinianego naczynia ani spiżarni, w której jest pełno słoików w przetworami, żeby zrobić domowe małosolne. Można przygotować je błyskawicznie – bez zalewy, bez gotowania, a nawet bez słoika. Wystarczy zwykły woreczek strunowy i trochę miejsca w lodówce.

Ogórki małosolne to nic innego jak ogórki gruntowe, które zostały poddane krótkiej fermentacji. Dzięki temu zachowują świeżość i chrupkość, ale jednocześnie nabierają charakterystycznego kwaśnego smaku. To takie ogórki, które nie ukisiły się w 100 procentach. Są delikatniejsze niż klasyczna kiszonka i gotowe do jedzenia już po 1-2 dniach.

Wiele osób uważa, że właśnie małosolne smakują najlepiej i to dla nich symbol przełomu maja i czerwca. Świetnie pasują do obiadu, na kanapki albo jako przekąska podczas grilla.

Przyznaję, że wcześniej takiego sposobu na małosolne nie znałam – poleciła mi go jedna z redakcyjnych koleżanek. To prosty sposób, który nie wymaga dużego doświadczenia ani specjalnych naczyń. Ogórki same puszczają sok pod wpływem soli i przypraw, a cały proces przebiega bardzo szybko.

Takie ogórki mają jeszcze jedną zaletę – pozostają wyjątkowo chrupiące i długo zachowują ładny kolor. A przygotowanie zajmuje dosłownie kilka minut.

Składniki:

Jak zrobić?

Dla wielu osób pierwsze ogórki małosolne są symbolem początku lata. Ich zapach potrafi od razu przenieść do dzieciństwa – do kuchni babci, rodzinnych wakacji albo letnich obiadów jedzonych po całym dniu spędzonym na dworze.

I chyba właśnie dlatego co roku tak chętnie wracamy do tego prostego przepisu. Bo czasem kilka składników wystarczy, żeby poczuć smak prawdziwego lata.