Mandarynki to niewątpliwie smak późnej jesieni i zimy. Wszyscy w tym czasie zajadamy się tymi cytrusami i kojarzą nam się miło z nadchodzącymi świętami Bożego Narodzenia. A gdyby tak zatrzymać ich smak wraz z korzennymi przyprawami w słoiku? Oto genialny sposób na mandarynki w słodkiej zalewie, idealne do deserów i ciast.
Marynowanie owoców i warzyw, wekowanie i przygotowywanie z nich przetworów to świetny sposób na zachowanie ich smaku na czas, gdy nie będzie na nie sezonu. To nic innego jak konserwacja żywności – warzyw i owoców w takiej formie można używać jako dodatków do potraw, mięs, często też sprawdzają się jako dodatek do kanapek (np. marynowana papryka lub buraki).
W przypadku mandarynek, na które właśnie zbliża się sezon, zamiast marynować, lepiej zawekować je "na słodko". Proponujemy więc zrobienie ich w słoikach w słodkim syropie z przyprawami, które trochę przypominają brzoskwinie i ananasy w cukrowej zalewie, ale mają ciekawy korzenny dodatek.
Takie mandarynki to zatrzymanie smaku zimy w słoiku, który potem można otworzyć jako dodatek do kawy, wypieków, lodów czy innych deserów. Owoce w zalewie z dodatkiem cynamonu, anyżu i cytryny mają wyjątkowy smak. Jest słodki, delikatnie ostrawy i nie da się go porównać z niczym innym.
Aby przygotować mandarynki w słodkiej zalewie, będziesz potrzebowała:
Słoiki umyj, a następnie wyparz we wrzątku (nakrętki również). Mandarynki dokładnie umyj i wysusz. Następnie obierz je ze skórki i usuń jak największą ilość białych błonek i włókien. Rozdziel cząstki mandarynki na plastry. W czystych wyparzonych słoikach na dnie układamy po kilka plasterków mandarynek, a następnie wrzucamy po kawałku kory cynamonu i gwiazdce anyżu.
Umyj dokładnie i wysusz cytrynę, a następnie z połówki wyciśnij sok i zalej nim mandarynki z przyprawami w słoikach. Do każdego słoika dodaj resztę cząstek mandarynek. Wodę zagotuj w rondelku z dodatkiem cukru a do momentu rozpuszczenia się cukru i rozpoczęcia wrzenia wody. Wlej ją do słoików aż do przykrycia wszystkich owoców.
Następnie zakręć słoiki z mandarynkami i zalewą. Przekręć je do góry dnem i ustaw na kuchennym blacie na ściereczce. Zostaw na 1 dobę, by słoiki dobrze się zawekowały. Możesz je dodatkowo poddać pasteryzacji. Następnie schowaj zawekowane mandarynki do szafki lub piwnicy – powinny być przechowywane w miejscu suchym, ciemnym i chłodnym.