Kupno połówki lub ćwiartki arbuza wydaje się wygodnym rozwiązaniem, zwłaszcza gdy nie chcemy dźwigać całego owocu. Warto jednak pamiętać, że po przekrojeniu arbuz staje się znacznie bardziej podatny na rozwój bakterii, dlatego warto zwrócić uwagę na kilka ważnych kwestii.
Latem w wielu sklepach obok całych arbuzów można znaleźć także ich połówki i ćwiartki owinięte folią spożywczą. To wygodne rozwiązanie dla osób, które nie potrzebują całego owocu, jednak specjaliści od bezpieczeństwa żywności zwracają uwagę, że po przekrojeniu arbuz przestaje być produktem tak bezpiecznym jak wcześniej.
Skórka chroni wnętrze owocu
Cały arbuz ma grubą skórkę, która stanowi naturalną barierę przed bakteriami i innymi drobnoustrojami. Problem pojawia się w momencie krojenia.
Podczas przecinania ostrze noża może przenieść bakterie znajdujące się na powierzchni skórki do miąższu. To zjawisko zostało opisane m.in. przez Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA), który wskazuje, że właśnie w czasie krojenia może dojść do zanieczyszczenia jadalnej części owocu. Jeśli dodatkowo arbuz nie jest odpowiednio przechowywany, bakterie mogą szybko się namnażać.
Bakterie rozwijają się zaskakująco szybko
Badania opublikowane przez naukowców z Portugalii wykazały, że podczas krojenia do wnętrza arbuza mogą zostać przeniesione m.in. bakterie Salmonella, Listeria czy E. coli. Gdy pokrojony owoc pozostaje w temperaturze pokojowej, liczba drobnoustrojów może gwałtownie wzrosnąć już w ciągu kilkudziesięciu godzin.
To właśnie dlatego eksperci podkreślają, że pokrojone owoce powinny być przez cały czas przechowywane w odpowiednio niskiej temperaturze.
To nie tylko teoria
Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) oraz Centra Kontroli i Prewencji Chorób (CDC) prowadziły dochodzenie dotyczące ogniska zakażeń salmonellą powiązanego z pokrojonymi arbuzami i melonami. Zachorowały 93 osoby, a 23 z nich wymagały hospitalizacji. Także w Europie odnotowywano przypadki salmonellozy związane ze spożyciem pokrojonych melonów i arbuzów.
Czy trzeba całkowicie zrezygnować z kupowania pokrojonych arbuzów?
Nie. Sam fakt, że arbuz został przekrojony, nie oznacza, że jest niebezpieczny. Kluczowe znaczenie ma sposób jego przygotowania i przechowywania.
Kupując pokrojony owoc, warto sprawdzić, czy był przechowywany w lodówce, czy folia jest szczelna i czy miąższ wygląda świeżo. Po przyniesieniu do domu najlepiej od razu schować go do lodówki i zjeść możliwie szybko.
Szczególną ostrożność powinny zachować kobiety w ciąży, małe dzieci, seniorzy oraz osoby z obniżoną odpornością. To właśnie u nich zakażenia bakteriami takimi jak Listeria czy Salmonella mogą mieć znacznie cięższy przebieg.
Źródło: instagram.com / @juz_zdrowo
Zobacz także
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!