Bez tych potraw wielkanocnych nie ma świąt. Jak wykorzystać rzeżuchę i piętki chleba na Wielkanoc?

Tradycyjne potrawy wielkanocne

Tradycyjne potrawy wielkanocne są obowiązkowym punktem podczas świąt w wielu domach. Najbardziej znaną tradycyjną potrawą wielkanocną jest żurek. Oprócz tego na wielkanocnym stole nie może zabraknąć faszerowanych jajek, kiełbasy białej czy mazurka lub wielkanocnej baby.

Żurek wielkanocny: przepis

Zazwyczaj podaje się go z białą kiełbasą i ugotowanym na twardo jajkiem. Wyjątkowy smak tradycyjnego wielkanocnego żurku zależy od odpowiednio dobranych składników, ich proporcji oraz wykorzystanego zakwasu. Warto samemu go zrobić m.in. z resztek pieczywa według naszego przepisu na zakwas na żurek. Żurek według tego przepisu to obowiązkowy punkt tradycyjnego obiadu wielkanocnego.

Składniki:
— 3 szklanki zakwasu
— 1 cebula
— 1 pietruszka
— 1 seler
— 2 marchewki
— 1,5 l wody
— 150 g wędzonego boczku
— 300 g białej kiełbasy
— 8 jajek
— 50 ml słodkiej śmietanki 18%
— 2 liście laurowe
— 3 ziarna ziela angielskiego
— 2 łyżeczki tartego chrzanu
— 1 łyżka majeranku

Przygotowanie:
Marchew, pietruszkę i seler należy oczyścić i obrać, pokroić na mniejsze kawałki i umieścić w garnku wypełnionym 1,5 l wody. Następnie pokroić w kostkę cebulę i boczek oraz białą kiełbasę i razem z liściem laurowym i zielem angielskim i wszystko dodać do wywaru.

Faszerowane jajka na Wielkanoc

Jedną z potraw wielkanocnych idealnych na śniadanie są faszerowane jajka. W zależności od regionu Polski i zwyczaju, jajka faszeruje się na różne sposoby i z użyciem różnych dodatków. My podajemy przepis na jaja faszerowane pieczarkami.

Składniki:
— 10 jajek
— 500 g pieczarek
— 1 cebula
— ząbek czosnku
— 1 łyżka oliwy z oliwek
— 1 łyżka bułki tartej
— szczypiorek
— pieprz
— sól

Przygotowanie:
Jajka należy ugotować na twardo. W tym czasie obieramy pieczarki i ścieramy je grubych oczkach tarki. Cebulę kroimy w drobną kostkę, a czosnek przeciskamy przez praskę i podsmażamy na oliwie na patelni razem z pieczarkami.

Pieczona kiełbasa z jabłkiem – przepis

Pieczona biała kiełbasa często podawana jest na wielkanocny obiad. Warto przygotować tę wielkanocną potrawę według przepisu z jabłkiem. Nie może jej zabraknąć na waszej wielkanocnej liście potraw!

Składniki:
— 5 surowych białych kiełbasek
— 2 duże cebule
— 2 jabłka
— czosnek
— majeranek
— sól
— pieprz
— 2 łyżki oleju.

Przygotowanie:
Jabłka umyj, osusz, obierz, zetrzyj na tarce. Czosnek obierz i drobniutko posiekaj. Wymieszaj ze startym jabłkiem. Dodaj olej oraz połowę cebuli. Wszystko dokładnie wymieszaj razem ze szczyptą majeranku, soli i pieprzu. Połowę przygotowanej masy wyłóż na dno żaroodpornego naczynia.

Mazurek orzechowy wielkanocny – przepis

Jednym z najważniejszych wielkanocnych ciast jest mazurek. Co ciekawe, mazurek orzechowy wpisany jest na listę produktów tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi. Takie ciasto według formalnego, oficjalnego opisu jest "na kruchym spodzie, płaskie, niewysokie z warstwą kremu na wierzchu, udekorowane bakaliami". Mazurek jest świetnym uzupełnieniem tradycyjnego obiadu wielkanocnego.

Ciasto:
— 3 szklanki mąki
— 3/4 szklanki cukru pudru
— 1 jajko
— 25 dag masła
— cukier waniliowy.

Kajmak:
— 1 szklanka cukru pudru
— 1 szklanka śmietanki kremówki
— szczypta soli
— 50 g orzechów włoskich
— 50 g migdałów
— 50 g smażonej skórki pomarańczy.

Przepis wielkanocny na sernik

Sernik to bardzo uniwersalne ciasto podawane na różne okoliczności. Sprawdzi się, jako wielkanocny deser dla gości, którzy wolą nieco lżejsze wypieki.

Ciasto:
— 1,5 szklanki mąki
— 1/2 szklanki cukru pudru
— 1/2 margaryny
— 2 żółtka
— 1,5 łyżki proszku do pieczenia
— 1,5 łyżki gorzkiego kakao

Masa serowa:
— 1 kg sera
— 1 kostka masła
— 2 szklanki cukru pudru
— skórka z cytryny
— sok z całej cytryny
— 8 jajek.

Sałatka z rzeżuchy na Wielkanoc

Rzeżucha to składnik, który typowo kojarzy nam się z wiosną i Wielkanocą. Święta to doskonały czas, by wykorzystać kiełki do przygotowania sałatki z rzeżuchy. Ta lekka potrawa wielkanocna w towarzystwie łososia i rzodkiewki sprawdzi się, jako danie na śniadanie wielkanocne.

Składniki:
— 100 g liści szpinaku
— 200 g wędzonego łososia
— pęczek rzodkiewek
— 2 garści rzeżuchy
— 100 g chudego twarożku
— 250 g pomidorków koktajlowych
— 2 łyżki musztardy
— 1 łyżka chrzanu ze słoiczka.

Przygotowanie:
Rzodkiewkę oraz łososia należy pokroić w kostkę, a pomidorki koktajlowe przepołowić. Liście szpinaku warto rozdrobnić i całość wymieszać z pozostałymi składnikami.

Sałatka jarzynowa na Wielkanoc – przepis

Sałatek na Wielkanoc nigdy za wiele. Jedną z najpopularniejszych podawanych podczas różnego rodzaju świąt i okoliczności w Polsce jest sałatka jarzynowa, która doskonale sprawdzi się także w roli tradycyjnej wielkanocnej potrawy. Niektórzy żartują, że z sałatką jarzynową jest jak z rosołem i każda gospodyni domowa ma swój własny przepis. My jednak prezentujemy wyjątkowy oryginalny przepis z 1894 roku.

Składniki:
— połowa włoszczyzny z tacki
— duży korniszon
— dwa ziemniaki
— 3-4 liście sałaty
— 3 ogony raków
— łyżeczka kaparów
— 3-5 oliwek
— 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę galaretki mięsnej
— 1,5 łyżki sosu prowansalskiego, czyli majonezu

Przygotowanie:
Włoszczyznę oraz ziemniaki ugotuj i pokrój w kosteczkę. Ogórek i ogonki raków pokrój również w kosteczkę. Składniki te wymieszaj w jednej misie z liśćmi sałaty, kaparami, oliwkami, mięsną galaretką i majonezem.

Wielkanocne babeczki – przepis

Wielkanoc bez babki, to nie Wielkanoc. Jak zrobić odpowiednio mokrą babkę i sprawić, by nie była za sucha? Podajemy przepis na wielkanocne babeczki, które zdecydowanie najlepiej smakują po tradycyjnym wielkanocnym obiedzie.

Składniki:
— dowolne batony czekoladowe, mogą być orzechowe (ok. 250 g)
— 100 g masła
— 3 szklanki ryżu preparowanego
— do dekoracji: draże, jajeczka wielkanocne

Przygotowanie:
Natłuść i wyłóż papierem do pieczenia 10 foremek do muffinów. Baton pokrój i razem z masłem włóż do rondelka. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż baton i masło się rozpuszczają (ok. 5 minut). Wymieszaj.