Kiedyś podjadaliśmy go z trawnika, dziś zachwycają się nim kucharze. 5 przepisów na obłędne dania

To najbardziej klasyczna propozycja. Szczaw to prawdziwa bomba witaminowa, a zupa z niego przyrządzona z dodatkiem jajka oraz ziemniaków i innych warzyw to w pełni pożywne danie. Bogate w witaminę C, magnez, potas, wapń czy beta-karoten.

Składniki: — 120 g posiekanego szczawiu — 1 łyżka masła — 1 litr rosołu lub warzywnego bulionu — 1 szklanka śmietanki do zup 12% — 3 ziemniaki — 6 jajek — Oliwa z oliwek — Cebula — Czosnek — Pieprz — Sól.

Sposób przygotowania:Cebulę oraz czosnek należy obrać i drobno posiekać, a następnie delikatnie podsmażyć na oliwie z oliwek na spodzie garnka. W tym czasie należy ugotować jajka na twardo.

Do gotowej cebulki i czosnku dodać warzywny bulion (lub rosół najlepiej przyrządzony na kości cielęcej bądź wołowej) oraz pokrojone w kostkę ziemniaki. Całość gotować do miękkości.

Następny krok to dodanie szczawiu oraz śmietanki do wywaru. Na koniec według własnego uznania doprawić solą oraz pieprzem. Zupę szczawiową podaje się z jajkiem na twardo przekrojonym na pół. Innym sposobem jest również starcie jajek na dużych oczkach i zalanie wiórek wywarem bezpośrednio na talerzu.

Sos szczawiowy zda się, jako doskonały dodatek i wydobycie nowego smaku z głównych potraw dań. Sprawdzi się jednakowo w połączeniu z łososiem, kurczakiem oraz ziemniakami bądź kaszami, czy też wegetariańskimi daniami z soczewicą, bądź tofu.

Składniki: — 100 g szczawiu — 1 pęczek natki pietruszki — ½ pęczka szczypiorku — 20 g oliwy z oliwek — 80 g jogurtu naturalnego — Ząbek czosnku — Sól — Pieprz.

Sposób przygotowania:Na początku w blenderze należy umieścić szczaw, natkę pietruszki oraz szczypiorek i zmiksować. Następnie dodać do tego oliwę oraz jogurt i znów całość wymieszać.

Po uzyskaniu płynnej, ale gęstej konsystencji wrzucić czosnek oraz przyprawić solą i pieprzem i znów zblendować. Odstawić na godzinę do lodówki, by z sosu szczawiowego wydobyć bardziej wyrazisty smak.

Choć najczęstszymi dodatkami do omletów są szpinak, papryka, pomidorki, pieczarki czy szybka, to w okresie maj-wrzesień warto postawić na omlet ze szczawiem. Takie przygotowanie tradycyjnego placka z jajek wprowadzi trochę nowości do kuchni.

Składniki: — 3 jajka — 40 g szczawiu — 20 g startego sera żółtego — 10 g oliwy z oliwek — Ząbek czosnku — Świeży koper — Sól — Pieprz.

Sposób przygotowania:Na patelni rozgrzewamy oliwę. W tym czasie do miski wbijamy 3 jajka, które doprawiamy sola i pieprzem według własnego uznania i mieszamy. Posiekany szczaw i ząbek czosnku podsmażamy na oliwie, a gdy się zarumienią, dodajemy jajka. Placek zostawiamy na wolnym ogniu pod przykryciem, aż góra się zetnie. Po tym omlet ze szczawiem zdejmujemy na talerz i posypujemy serem żółtym oraz świeżym koprem.

Przygotowując leczo ze szczawiu, warto do tego dania użyć również inne sezonowe produkty. Dzięki wielości warzyw i różnych przypraw takie danie będzie nie tylko pożywne, ale również zdrowe i wbrew pozorom wcale nie takie pracochłonne.

Składniki: — 200 g szczawiu — 2 cebule — 3 ząbki czosnku — 200 g kiełbasy (w wersji wegetariańskiej tofu, soczewica lub ciecierzyca) — 200 g pomidorów z puszki — 200 g passaty pomidorowej — 1 zielona papryka — 1 cukinia — Oliwa z oliwek — Pieprz — Sól.

Sposób przygotowania:W garnku rozgrzać oliwę z oliwek i podsmażyć posiekaną w kostkę cebulkę oraz czosnek. Dodać kiełbasę lub tofu bądź ciecierzycę i smażyć jeszcze ok. 5 minut, mieszając. Do tego dodać pokrojoną w kostkę paprykę oraz cukinię i smażyć kolejne 5 minut mieszając.

Następnie wrzucić rozdrobniony szczaw i po kolejnych 5 minutach zalać składniki passatą oraz pomidorami z puszki. Całość doprawiamy pieprzem i solą, a następnie dusimy jeszcze przez ok. 5-10 minut pod przykryciem.

Liście szczawiu w sezonie mogą być doskonałym zamiennikiem dla sałaty, rukoli czy szpinaku. Są bardziej wyraziste i zawierają nieco inne witaminy składniki mineralne. Dzięki niemu możemy zupełnie nowe sałatki.

Składniki: — 30 g szczawiu — 20 g suszonych pomidorów w oliwie — 60 g ciecierzycy sałatkowej — 100 g łososia wędzonego — 40 g sera feta.

Sposób przygotowania:Przygotowanie sałatki ze szczawiem jest banalnie proste. Liście wystarczy umyć i posiekać, a wszystkie składniki razem wymieszać w misce.