Sprytny patent na kapustę wigilijną po mazowiecku. Zdradzę wam przepis mojej babci
Przepis na kapustę wigilijną to swoista świętość. W każdym regionie Polski robi się ją nieco inaczej. Wychowałam się na Mazowszu. Stąd pochodzi moja mama, jej rodzice, dziadkowie, a nawet pradziadkowie. To kobiety z jej rodziny od pokoleń przekazują sobie przepis na kapustę wigilijną z fasolą i grzybami. Bo taką je się w naszym regionie w Wigilię.
- Kapusta z grzybami na wigilię serwowana jest w wielu regionach Polski. Na północnym Mazowszu dodaje się do niej jeszcze fasolę.
- Wigilijną kapustę można przygotować już teraz i zamrozić, dzięki czemu zaoszczędzisz sobie pracy, a danie nabierze kruchości.
- Żeby kapusta była mięciutka, wręcz kremowa warto ję podsmażyć przed gotowaniem. To nie tylko przyspiesza proces, ale też nadaje daniu przyjemny posmak.
Kapusta z grzybami i nie tylko
Choć od wielu lat w Wigilię nie obowiązuje nas post, tradycyjnie na naszych stołach króluje menu bezmięsne, wzbogacone o ryby. Często obok karpia, suto przyprawionej majonezem sałatki i grzybów lądują kiszonki. Warto pamiętać, że potrawy wigiline dla dzieci trzeba nieco zmodyfikować.Z rodzinnego domu wyniosłam przepis na kapustę z grzybami i fasolą, który moja mama dostała od swojej mamy, a ta od mojej prababci, która opowiadała, że taką kapustę robiła również jej mama. Jestem więc co najmniej piątym pokoleniem kobiet gotujących kapustę w ten sposób.
Przepis na kapustę wigilijną z grzybami i fasolą
Przygotowania do tego dania trzeba zacząć w wieczór poprzedzający gotowanie. Ale dobre wieści są takie, że możesz zrobić to w najbliższy weekend, a gotową kapustę zamrozić. Zyska na tym. Ale zacznijmy od początkuKapusta z grzybami i fasolą na Wigilię: składniki
Potrzebne ci będą:- 1 szklanka fasoli (u mnie piękny jaś)
- 1 kg kapusty kiszonej
- 2 cebule
- 3/4 szklanki suszonych borowików
- sól
- pieprz
- olej roślinny
Jak zrobić kapustę na Wigilię z grzybami i fasolą
Zaczynamy już w wieczór przed planowanym gotowaniem. Fasolę namaczamy w zimnej wodzie, a pokruszone grzyby zalewamy wrzątkiem. W obydwu przypadkach wody powinno być 4 razy tyle, co fasoli czy grzybów.Rano wstawiamy fasolę, razem z wodą, w której się moczyła. Gotujemy fasolę około dwóch godzin na niewielkiej mocy palnika. Solimy dopiero, kiedy będzie już całkowicie miękka. Gotując fasolę, pamiętaj, że jeśli musisz dolać wodę, dodawaj tylko wrzątek, żeby nie zatrzymywać gotowania.
Cebulę drobno posiekaj i usmaż na złoto, dodaj opłukaną i posiekaną kapustę. Smaż razem w dużym garnku, podlewając w razie potrzeby odrobiną wody, do miękkości, dodaj sporo pieprzu. Wlej grzyby razem z wodą, w której się moczyły. Rób to delikatnie, aby ewentualne zanieczyszczenia z grzybów, które opadły na dno zostały tam, a nie wpadły do dania. Dodaj do kapusty z grzybami ugotowaną fasolę.
Gotuj jeszcze godzinę, podlewając w razie potrzeby gorącą wodą. Dopraw do smaku solą i pieprzem. Do kapusty można dodać odrobinę majeranku, który ułatwi trawienie dania. Po wystudzeniu kapustę wigilijną z grzybami można zamrozić w niewielkich porcjach. Zaoszczędzi ci to pracy tuż przed świętami.
Wigilijna kapusta: nie tylko z grzybami i z fasolą
Choć moja mama pochodzi z Mazowsza i w naszym domu to właśnie taka kapusta pojawiała się na wieczerzy w Wigilię, to tata jest z Kujaw i w jego rodzinnym domu jadano groch z kapustą. Sama lubię też wersję z żurawiną, więc często na Wigilię robię trzy rodzaje kapusty wigilijnej.Może cię zainteresować także: Dodaj ten jeden składnik do ciasta – pierogi już się nie rozkleją i będą elastyczne [PRZEPIS]