Wlej kilka kropel na jajka sadzone, a zmienią smak nie do poznania. Mało kto zna ten kuchenny trik

Jajka sadzone często goszczą na naszych stołach. Są szybkie w przygotowaniu, sycące i pasują zarówno do pieczywa, jak i do warzyw. Najczęściej smażymy je na maśle, oliwie lub oleju rzepakowym, ale istnieje jeszcze jeden składnik, który może sprawić, że zwykłe śniadanie nabierze zupełnie nowego charakteru.

Chodzi o olej sezamowy, popularny szczególnie w kuchni azjatyckiej. Jego intensywny aromat doskonale komponuje się z delikatnym smakiem jajek. Nie trzeba przy tym zmieniać całego przepisu ani spędzać więcej czasu w kuchni. Wystarczy niewielka ilość odpowiedniego oleju, by uzyskać ciekawy efekt.

Sekret tego dodatku tkwi w jego charakterystycznym zapachu i smaku. Szczególnie wyrazisty jest olej sezamowy z prażonych nasion, który wyróżnia się orzechową, głęboką, czasem lekko dymną nutą.

Kilka kropel takiego oleju może wyraźnie zmienić smak jajek sadzonych. Delikatne białko i kremowe żółtko dobrze łączą się z intensywnym aromatem sezamu, dzięki czemu proste danie przypomina nieco potrawy znane z kuchni azjatyckiej.

Warto jednak pamiętać, że olej sezamowy nie odpowiada sam w sobie za chrupiące brzegi jajek. Na ich wygląd i konsystencję wpływają przede wszystkim temperatura patelni oraz sposób smażenia. Sezamowy dodatek ma przede wszystkim wzbogacić smak.

Nie każdy olej sezamowy ma takie same właściwości. W sklepach można znaleźć przede wszystkim produkty z nieprażonych oraz prażonych nasion. Różnią się one intensywnością aromatu i zastosowaniem.

Jasny olej sezamowy ma zwykle łagodniejszy smak. W zależności od sposobu produkcji i rafinacji może nadawać się do smażenia. Przed użyciem warto sprawdzić zalecenia producenta na etykiecie.

Z kolei ciemny, prażony olej sezamowy ma znacznie mocniejszy aromat. To właśnie on najlepiej sprawdza się jako dodatek smakowy do jajek, ryżu, makaronów i warzyw.

Nie należy jednak przesadzać z jego ilością. Intensywny smak może łatwo zdominować delikatne jajka, dlatego kilka kropel często w zupełności wystarczy.

Jeśli zależy nam na zachowaniu wyrazistego aromatu, najlepiej nie wlewać prażonego oleju sezamowego na mocno rozgrzaną patelnię. Wysoka temperatura i długie podgrzewanie mogą osłabić jego zapach, a przegrzanie może wpłynąć niekorzystnie na smak.

Najprościej przygotować jajka tak jak zwykle. Na patelnię wlej niewielką ilość oleju rzepakowego lub innego tłuszczu przeznaczonego do smażenia, a następnie wbij jajka. Smaż je do momentu, aż białka się zetną, a żółtka osiągną pożądaną konsystencję.

Po zdjęciu patelni z ognia skrop jajka kilkoma kroplami prażonego oleju sezamowego. Dzięki temu aromat pozostanie wyraźny, a danie zyska nową nutę smakową.

Jeśli korzystasz z jasnego oleju sezamowego przeznaczonego do obróbki termicznej, możesz użyć go już na początku przygotowywania potrawy.

Źródło: kuchnia.fakt.pl