Spieszmy się kochać dynię, tak szybko odchodzi. 5 obłędnych przepisów, w tym nawet na frytki!

Jesiennym kulinarnym hitem jest dynia w occie. Przepis na marynowaną dynię to doskonały pomysł na uzupełnienie zapasów przetworów w spiżarni. W tym przypadku dobrze sprawdzi się odmiana Hokkaido – jedna z najpopularniejszych w Polsce. Dynia w occie wychodzi nieco słodkawa i winna, a jej przygotowanie jest bardzo proste.

Składniki: 1kg dyni Hokkaido (miąższu) 600 ml wody 250 ml octu 250 g cukru 6 goździków 1 łyżeczka cynamonu 1 płaska łyżeczka soli ziele angielskie

Przygotowanie: Dynię obrać i wyczyścić oraz pokroić w kostkę. Następnie należy przygotować zalewę, wlewając do garnka wodę i ocet. Do wywaru trzeba dodać również cukier, sól, ziele angielskie, goździki oraz cynamon.

Gotować do momentu wrzenia i wtedy dorzucić pokrojoną w kosteczkę dynię. Całość gotować ok. 7 minut. Po tym czasie dynię można przełożyć do słoiczków i zapełnić je zalewą z octu. Pasteryzować ok. 10 minut.

Wegeburgery nie muszą być tylko sojowe lub na bazie soczewicy czy innych roślin bobowatych. Podstawą kotletów może być również dynia. Burgery z tego warzywa wychodzą chrupiące, aromatyczne i smaczne.

Składniki: 500 g dyni 120 g kaszy jaglanej 60 g bułki tartej 30 g oliwy z oliwek 1 jajko 1 szczypiorek 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżka natki pietruszki 1 łyżeczka curry.

Przygotowanie: Kaszę jaglaną należy ugotować, a następnie zblendować. Kolejno miąższ z dyni zetrzeć na tarce na dużych oczkach. Czosnek przecisnąć przez praskę, a szczypiorek drobno pokroić. Warzywa podsmażyć na łyżce oliwy na patelni razem z wszystkimi przyprawami.

Następnie dodać całość do kaszy jaglanej, wbić jajko, wsypać 30 g bułki tartej i resztę oliwy, a na końcu wymieszać. Z powstałej masy należy uformować okrągłe burgery z dyni i obtoczyć je w pozostałych 30 g bułki tartej. Całość piec 30 minut w piekarniku w temperaturze 180 stopni C.

Jednym z najpopularniejszych przepisów na dynię jest krem z dyni. Serwowany w wielu lokalach już od września, niemniej gęstą zupę z dyni można przygotować również we własnym domu. Doskonale sprawdzi się pod koniec roku, gdy dni stają się chłodniejsze, wówczas ciepły krem z dyni będzie w sam raz.

Składniki: 1 kg dyni 1 czerwona papryka 1 marchewka 1 korzeń pietruszki 1 gałązka selera naciowego ćwiartka korzenia selera 1 cebula 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka curry 1 kostka rosołowa 1 łyżeczka natki pietruszki szczypta gałki muszkatołowej szczypta imbiru.

Przygotowanie: Najpierw należy ugotować bulion warzywny na marchewce, korzeniu selera, selerze naciowym i korzeniu pietruszki. Cebulkę i czosnek zeszklić na patelni i dodać do bulionu, a na końcu wrzucić kostkę rosołową i gotować na małym ogniu ok. 1-1.5 godziny. Gdy wywar jest gotowy, dynię i paprykę należy pokroić w kostkę, przełożyć do osobnego naczynia, a następnie zalać bulionem.

Całość gotować jeszcze ok. 40 minut aż warzywa zmiękną. Na końcu dodajemy wszystkie przyprawy i na małym ogniu trzymamy dodatkowe 5 minut. Następnie zupę odstawić na ok. 10 minut do ostygnięcia i ciepły jeszcze wywar zblendować, by otrzymać gęsty krem z dyni. Można podawać z łyżką śmietany lub grzankami.

Gulasz to specjał kuchni węgierskiej, którego podstawą poza mięsem jest papryka. Jednak można wymienić składniki i przygotować danie według przepisu na gulasz z dyni. Wówczas danie będzie nieco łagodniejsze, ale równie aromatyczne i smaczne, jak wersja tradycyjna.

Składniki: 200 g piersi z kurczaka 250 g dyni 1 cebula 1 marchewka 2 ząbki czosnku 1 łyżeczka curry 1 łyżeczka słodkiej papryki 1 łyżeczka cynamonu 1 łyżeczka natki pietruszki 2 łyżki oliwy z oliwek 200 ml wody.

Przygotowanie: Na początku należy umyć mięso i pokroić w kostkę. Przełożyć na patelnię i podsmażyć na oliwie z oliwek razem z pokrojoną w kostkę cebulka i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Następnie na patelnię należy wrzucić pokrojone również w kostkę dynię i marchewkę i chwilę podsmażyć. Do naczynia należy wlać wodę, dodać wszystkie przyprawy i dusić ok. 35 minut.

Frytki warzywne to popularna dziś zdrowsza alternatywa dla tradycyjnych frytek z ziemniaków, smażonych na głębokim oleju. Często ich podstawą są marchewki, buraki, a także bataty. Można też pokusić się o wykorzystanie przepisu na frytki z dyni. W takim wypadku najlepiej sprawdzi się dynia piżmowa w kształcie gruszki, która nie ma za wiele wody.

Składniki: 500 g dyni (miąższu) 4 łyżki oliwy z oliwek 1 łyżeczka papryki słodkiej 1 łyżeczka czosnku granulowanego 1 łyżeczka oregano 1 łyżeczka curry.

Przygotowanie: Dynię należy obrać i wykroić z niej kawałek ok. 500 g miąższu i pokroić w paski szerokości ok. 1,5 cm. Tak wykonane frytki z dyni wymieszać w misce z oliwą z oliwek ze wszystkimi przyprawami i przełożyć na blaszkę wyłożona papierem do pieczenia. Naczynie włożyć do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec ok. 40 minut.