Odkrycie, że jest się w ciąży rozpoczyna jeden z najcudowniejszych okresów w życiu kobiety. Czas wyczekiwania na narodziny maleństwa nie upływa jednak w całkowitej beztrosce. Towarzyszą mu bowiem liczne obawy i wątpliwości m.in. dotyczące tego, jak się odżywiać, aby noszony pod sercem maluszek zdrowo się rozwijał.
REKLAMA
– Fundamentem diety spodziewającej się dziecka kobiety musi być białko. Powinno być pełnowartościowe, by utrzymać metabolizm rozwijającego się płodu, budować jego tkanki, a także łożysko. Białko o wysokiej wartości biologicznej znajdziemy w mięsie drobiowym – podpowiada przyszłym mamom dietetyczka Anna Jelonek.
Kobieta w ciąży powinna „jeść za dwoje”. Prawda czy fałsz?
Oczywiście, że fałsz. Kobieta w ciąży powinna jeść dla dwojga, nie za dwoje. Zapotrzebowanie kaloryczne przyszłej mamy zwiększa się w drugim trymestrze o 350 kcal i w trzecim o 500 kcal/dobę, ale to nie oznacza, że powinna ona jeść dodatkowo tabliczkę czekolady czy żywność typu fast food. W czasie ciąży szczególnie ważna jest jakość jedzenia. To czas, kiedy kobieta „gromadzi” wszystko co najlepsze dla swojego dziecka, aby po urodzeniu mogło ono z tych zapasów korzystać, żeby prawidłowo się rozwijać.
Co powinno być fundamentem diety ciężarnej?
Okres ciąży jest niezwykle ważnym czasem w życiu kobiety – odpowiednia podaż składników odżywczych w tym czasie warunkuje prawidłowy rozwój płodu i zapobiega niedoborom pokarmowym, zarówno u matki, jak i dziecka. Jednym z ważnych elementów diety jest białko. Powinno być pełnowartościowe, by utrzymać metabolizm rozwijającego się płodu, budować jego tkanki, a także łożysko.
Mięso drobiowe dostarcza białka o wysokiej wartości biologicznej i jednocześnie zawiera niewielką ilość nasyconych kwasów tłuszczowych, które powinny być ograniczane nie tylko w czasie ciąży. Należy podawać przede wszystkim gatunki chude (pierś z indyka, kurczaka), gotowane lub pieczone bez skóry i z ewentualnym, niewielkim dodatkiem soli.
Dlaczego drób jest zalecany przyszłej mamie?
Przede wszystkim zawiera żelazo hemowe, a kobiety będące w ciąży często narażone są na anemię. Drób to nie tylko dobrze przyswajalne białko, ale przede wszystkim żelazo, witaminy z grupy B, szczególnie niacyna (witamina B3), która ma wpływ na dobrą koncentrację i wspomaga układ nerwowy. Spożycie mięsa drobiowego daje więc możliwość uzyskania zapasów żelaza w okresie ciąży, dzięki czemu narodzone niemowlę jest mniej narażone na anemię, która pojawia się w okresie 4-5 miesiąca życia dziecka.
Pieczona kaczka z pomarańczami i rozmarynem
Składniki:
• 1 tuszka kaczki
• 4 pomarańcze
• Kilka gałązek rozmarynu
• Sól i pieprz
Przygotowanie:
Na początku oczyszczamy tuszkę kaczki, nacieramy solą i pieprzem oraz – od środka – rozmarynem, a następnie odkładamy ją do lodówki na kilkanaście godzin. Przed przystąpieniem do pieczenia do środka tuszki wkładamy cząstki pokrojonej pomarańczy. Plastry pomarańczy układamy na i wokół kaczki.
Do brytfanny z tuszką kaczki wlewamy odrobinę wody i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 160°C. Czas pieczenia obliczamy według zasady: około 45 minut na każdy kilogram tuszki. W czasie pieczenia nie otwieramy piekarnika, aby niekorzystnie nie zmniejszyła się wilgotność wewnątrz piekarnika. Tak upieczoną kaczkę podajemy z ziemniakami i na przykład modrą kapustą.
Jakie gatunki drobiu są szczególnie godne polecenia dla spodziewającej się dziecka kobiety?
Mięso drobiowe odnosi się do mięsa pochodzącego z kurcząt, kur, indyków, kaczek, gęsi lub perliczek. W zależności od pochodzenia mięsa możemy wyróżnić gatunki niskotłuszczowe (kurczak, indyk) oraz tłuste (gęś, kaczka). W diecie ciężarnych bardzo ważna jest różnorodność spożycia drobiu. Każdego dnia warto spożywać inne gatunki drobiu, aby nie narazić się na monotonię diety. Drób to przede wszystkim pełnowartościowe białko i niska wartość energetyczna, dzięki czemu przyczynia się do utrzymania odpowiedniej masy ciała ze względu na zawartość witaminy z grupy B, szczególnie B12, która wpływa pozytywnie na przemianę materii.
W jakiej formie powinny być przyrządzane dania z drobiu dla kobiety w ciąży?
Na pewno nie należy jeść surowego mięsa bez względu na rodzaj. Unikamy też smażenia, a najlepiej wybrać gotowanie, pieczenie lub na parze. Dieta powinna być lekkostrawna.
Czy drób można zastąpić czymś innym w diecie kobiety ciężarnej? Czy może nie sposób się bez niego obejść i po prostu nie wolno go wykluczać?
Białko ogółem powinno stanowić 15% zapotrzebowania indywidualnego, z czego 2/3 to białko zwierzęce a 1/3 białko roślinne. Jeśli z jakiegoś powodu kobieta ciężarna decyduje się na eliminacje drobiu, może sięgnąć również po białko zwierzęce obecne np. w nabiale, jajach czy rybie, ale musi się to odbyć pod kontrolą dietetyka. W sytuacji, kiedy kobieta ciężarna decyduje się na wegetarianizm lub weganizm, sama absolutnie nie powinna bilansować sobie diety, gdyż może narazić się na niedobory witamin, składników mineralnych oraz anemię.
'/%3e%3cpath%20class='cls-3'%20d='M48.19,61.08a11.16,11.16,0,0,1-10.88,11,11,11,0,1,1,0-21.9A11.1,11.1,0,0,1,48.19,61.08Zm0,27.7a11.16,11.16,0,0,1-10.88,11,11,11,0,1,1,0-21.9A11.1,11.1,0,0,1,48.19,88.78Z'%20transform='translate(-0.03)'/%3e%3c/svg%3e)
Często słyszymy, że nadmiar szkodzi. Drobiu również? Czy można go "przedawkować" i jakie może mieć to konsekwencje dla przyszłej mamy?
Z tym nadmiarem głównie chodzi o to, że my Polacy jesteśmy „zakwaszeni”, spożywając produkty kwasotwórcze (mięso, nabiał, kawa, herbata, słodycze) zamiast zasadotwórczych (warzywa, owoce). W kwestii mięsa – większe konsekwencje dla przyszłej mamy mogą wyniknąć z powodu eliminowania mięsa niż jego przedawkowania, gdyż nie ma takich danych, aby mięso można było przedawkować (zwłaszcza mięso drobiowe).
To co może nam zaszkodzić, to przetworzone mięso z dodatkami, konserwantami, barwnikami, a nie mięso samo w sobie. Najważniejsze jest zatem to, aby umiejętnie zbilansować dietę do własnych potrzeb: wieku, płci, aktywności, ewentualnych chorób przewlekłych, okresu ciąży. Dodatkowo, aby zachować równowagę kwasowo-zasadową należy spożywać 80% produktów zasadotwórczych a 20% kwasotwórczych.
Czy wśród kobiet ciężarnych można wskazać takie przypadki, w których spożycie drobiu byłoby wielce niewskazane?
Jeśli kobieta ma dnę moczanową musiałby uważać na spożycie ogólnie mięsa, nie tylko drobiu. Poza tym przypadkiem nie ma takich przeciwwskazań.
Czy obecność drobiu w diecie kobiety ma też znaczenie w okresie karmienia? Jeśli tak, to jakie?
Mama karmiąca przede wszystkim musi zadbać o siebie. Jej dieta musi być odżywcza i ma zapobiec niedoborom witamin i składników mineralnych w organizmie. Białko zwierzęce występujące w mięsie drobiowym jest białkiem pełnowartościowym i pełni wiele ważnych funkcji m.in. służy do budowy nowych i odbudowy zużytych komórek i tkanek (bez ich udziału nie jest możliwy wzrost, rozwój organizmu, odnowa tkanek, odporność na choroby), bierze udział w regulowaniu ciśnienia krwi oraz utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej. Ulegając spalaniu, dostarcza też organizmowi energii (1g białka = 4 kcal).
Dlatego drogie mamy pamiętajcie, aby w okresie macierzyństwa zadbać nie tylko o zdrowie potomstwa, ale przede wszystkim o swoje. Drób w diecie kobiety ciężarnej jak i karmiącej ma ogromne znaczenie, więc doceniajmy go i postawmy na pierwszym miejscu wśród wszystkich mięs.
Więcej o zdrowym drobiu można przeczytać na www.dobrydrob.pl
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!
