Dobrze zrobiona zupa to idealnie skomponowane składniki i odpowiednio dobrane przyprawy. Ale jest jeszcze jedna ważna rzecz, która decyduje o jej niepowtarzalnych walorach kulinarnych – konsystencja. Właściwie zagęszczona zupa może podkręcić jej smak i wydobyć z niej wszystko to, co najlepsze. Nie zawsze musisz używać do tego mąki, wypróbuj zdrowszego sposobu na zagęszczenie zupy.
Wiele osób kocha zupy i nie wyobraża sobie, by nie znalazły się one w ich codziennym menu. I nic w tym dziwnego – są zdrowe, zwykle lekkostrawne, a dobrze skomponowane i przyprawione stanowią prawdziwą ucztę dla podniebienia.
Sekret dobrze przygotowanej zupy jest jeszcze jeden – odpowiednia konsystencja. Zwykle do zagęszczania zupy używamy mąki, którą mieszamy z wodą i taką zawiesinę wlewamy do zupy lub przygotowujemy z niej zasmażkę, czyli na patelni rozpuszczamy odrobinę masła lub oleju, wsypujemy mąkę i wszystko razem zasmażamy przez chwilę, by następnie wlać zasmażkę do zupy.
Istnieje jednak inny, smakowity, a do tego zdrowszy sposób, by zagęścić zupę. Użyj chleba razowego, ale takiego, który nie zawiera żadnych dodatków, jak pestki słonecznika czy siemię lniane.
Weź kilka kromek (2-3 w zależności od ilości zupy), odkrój z nich skórki, a sam miąższ pokrój na drobne kawałki albo jeszcze lepiej – zmiksuj go w blenderze. Na 15-20 minut przed końcem gotowania się zupy, dodaj do niej rozdrobniony lub zmiksowany chleb, wszystko dokładnie wymieszaj.
Po kilku minutach powinien on zmięknąć, a po ponownym wymieszaniu nie będzie go już widać w zupie. Zarazem stanie się ona gęstsza, chleb doda też jej nieco kwaskowego aromatu.
Dlatego zagęszczanie zupy chlebem idealnie nadaje się do żurków, zalewajek, ogórkowej, krupników, zupy z soczewicy, gazpacho, czyli wszystkich zup z lekko kwaskowym posmakiem. Tak zagęszczona zupa ma nie tylko świetny smak, do tego jest też zdrowa, bo razowy chleb to źródło witamin z grupy B, E oraz minerałów, takich jak cynk, żelazo, potas, magnez, fosfor. Do tego jest lekkostrawny i reguluje pracę układu pokarmowego.
Dołącz do zamkniętej grupy rodziców na Fb! Tu rozmawiamy i wygrywamy nagrody.