Reklama.
Reklama.
  • mama:DU
  • Kuchnia
Reklama.

Podobają Ci się moje artykuły?
Możesz zostawić napiwek

Teraz możesz docenić pracę dziennikarzy i dziennikarek. Cała kwota trafi do nich. Wraz z napiwkiem możesz przekazać też krótką wiadomość.

Sprawdź, jak to działa

Kwota napiwku

Wiadomość do autora (opcjonalnie)

Twój adres e-mail

Kod BLIK znajdziesz w aplikacji swojego banku

 regulamin i politykę prywatności

Jak ugotować barszcz czerwony, żeby nie stracił koloru? Trik mojej mamy zawsze się sprawdza

Martyna Pstrąg-Jaworska

08 grudnia 2021, 13:25·3 minuty czytania
Publikacja artykułu: 08 grudnia 2021, 13:25

Aby barszcz czerwony miał intensywny i ładny buraczkowy kolor, trzeba zastosować jeden trik. Inaczej ugotowane buraki wypłowieją, a wigilijna zupa, zamiast buraczkowa, będzie pomarańczowa lub różowa. Oto genialny sposób naszych babć, aby barszcz czerwony miał piękną mocną barwę i świetny smak.

barszcz z buraków, barszcz wigilijny, co zrobić, żeby barszcz wyszedł czerwony, jak zrobić barszcz żeby miał mocny kolor, intensywny kolor barszczu
Aby barszczyk wigilijny nie wypłowiał podczas gotowania, wystarczy dodać do niego kwasu, np. octu jabłkowego. Karol Makurat/REPORTER/East News
Reklama.
Reklama.
Reklama.
Reklama.
Reklama.
Reklama.

Martyna Pstrąg-Jaworska

Martyna Pstrąg-Jaworska

Napisz do mnie:
martyna.pstrag-jaworska@mamadu.pl
  • Niedługo rozpoczynamy gotowanie potraw na Wigilię i święta - poznaj trik, dzięki któremu barszczyk wigilijny nie straci pięknej intensywnie buraczkowej barwy.
  • Jeśli nie gotujesz tradycyjnego barszczu czerwonego na zakwasie, to aby nie wypłowiał i miał buraczkową barwę i nie stracił smaku - musisz go zakwasić.
  • Do zakwaszenia barszczu moja mama i babcia używały soku z cytryny albo octu, ja odkryłam jeszcze lepszy sposób, dzięki któremu barszcz jest łagodny - dolewam do niego ocet jabłkowy.
    • Intensywnie czerwony barszcz, który podamy z uszkami to (tuż obok zupy grzybowej) podstawa wigilijnego stołu w Polsce. Najczęściej jednak, gdy gotujemy barszcz, buraki, na których gotowana jest zupa, płowieją.
    Barszcz nie jest wtedy intensywnie czerwony, a raczej buro-pomarańczowy, trochę różowy. W każdym razie nie jest to zbyt zachęcający kolor dla jedzenia.
    Znamy jednak genialny trik naszych mam i babć, dzięki któremu ugotowany przez ciebie barszcz już zawsze będzie miał piękną intensywną buraczkową barwę.

    Intensywny kolor barszczu czerwonego – trik

    Jeśli nie wyobrażasz sobie wigilijnego stołu bez barszczu czerwonego z uszkami, ale takiego o pięknej bordowej barwie, nie ma problemu. Znamy sprytny sposób na to, by barszcz miał intensywny kolor.
    Warzywa podczas gotowania w wodzie oddają do niej nie tylko swoje właściwości, ale też i kolor. W efekcie barszcz może być nieco wypłowiały, raczej pomarańczowy czy różowy, zamiast intensywnie buraczkowoczerwonego.
    Nasze mamy stosują jeden sprytny trik, dzięki któremu barszcz zawsze ma właśnie taki odcień. Oprócz dodania do garnka z gotującymi się burakami kilku suszonych grzybów warto też dodać jeden składnik, dzięki któremu zachowamy ten tradycyjny kolor i smak.
    Istnieje kilka szkół mówiących o tym, co sprawi, że barszcz będzie intensywnie buraczkowego koloru.
    Jeśli gotujemy barszcz na zakwasie, warto go dodać do wody z ugotowanymi burakami już po zdjęciu zupy z ognia. Jeśli dodamy zakwas podczas gotowania – na początku lub w trakcie, sprawi on, że zupa straci kolor, ale i charakterystyczną kwasowość.

    Zakwaszenie barszczu to podstawa

    Żeby barszcz miał intensywną, a nie wyblakłą barwę, trzeba go zakwasić. Jeśli nie gotujesz barszczu na zakwasie tylko na samych świeżych burakach, musisz dodać mu kwasowości.
    Dzięki dodaniu kwasu nastąpi reakcja chemiczna w zupie, dzięki której kolor będzie mocno czerwony. Moja mama i babcia do gotującego się barszczu wigilijnego dodawały ocet lub sok z cytryny, ale ja odkryłam, że najlepszy do zakwaszenia jest ocet jabłkowy.
    Ma dużo mniej intensywny smak niż ocet spirytusowy, który może być za bardzo wyczuwalny w barszczyku wigilijnym. Natomiast sok z cytryny jest zbyt kwaśny. Wtedy cytrusowy smak zabija aromat buraków i czosnku, które powinny w barszczu grać pierwsze skrzypce.
    Sekretem jest dolanie do garnka z gotującymi się burakami pół szklanki octu jabłkowego, jeszcze zanim buraki staną się całkiem miękkie i ugotowane. Dobrym sposobem jest też dodanie soku z ogórków kwaszonych – barszcz wigilijny będzie wtedy bardziej kwaśny i czosnkowy.

    Może cię zainteresować: Małe zmiany, wielka różnica. Jak przygotować tradycyjne potrawy wigilijne na dziecięce brzuchy

    Reklama.

    Więcej:

    KuchniaGotowanieBoże NarodzenieŚwiętapopularnedomowe trikiDomowe sposoby Babci Anieli
    mama:DUna:TematINN:PolandASZ:dziennikdad:HEROTopNewsyKlubZwierzaki
    na:TematINN:PolandASZ:dziennikdad:HEROTopNewsyKlubZwierzaki
    Tryb Ciemny
    Ciąża
    Planowanie ciążyKalendarz ciążyObjawy ciążyKalkulator dni płodnychCo mi wolnoDieta w ciążyWyprawka dla noworodkaBadania w ciążyPoród
    Niemowlę
    Rozwój niemowlęciaKarmienie piersiąRozszerzanie diety dzieckaZdrowie niemowlakaPielęgnacja niemowlakaZąbkowanieSkoki rozwojowe
    Małe dziecko
    Rozwój dzieckaWychowanie dzieckaPielęgnacja dzieckaZdrowie małego dzieckaŻywienie dzieckaZabawy dla małego dziecka
    Przedszkolak
    Rozwój przedszkolakaWychowanie przedszkolakaZdrowie przedszkolakaZabawy dla przedszkolaka
    Szkoła
    Szkoła podstawowaSzkoła średniaEgzamin ÓsmoklasistyMaturaMatematykaJęzyk polski
    Zdrowie
    AlergiaAutyzmOdraOspa wietrznaPrzeziębienieChoroby dziecięce
    PodcastyStyl ŻyciaKlub Świadomego Rodzicawyzwanie10na10
    CiążaNiemowlęMałe dzieckoPrzedszkolakSzkołaZdrowiePodcastyStyl ŻyciaKlub Świadomego Rodzicawyzwanie10na10

    Udostępnij: 24

    Codzienny magazyn świadomego rodzica

    GRUPA NATEMAT

    Biuro reklamyKarieraSkład redakcjiKontakt
    BlogiMapa artykułówRegulaminPrywatność

    GRUPA NATEMAT

    © 2022 Wszystkie prawa zastrzeżone Grupa naTemat, ul. Burakowska 5/7, 01-066 Warszawa

    Kategorie

    • Ciąża
    • Niemowlę
    • Małe dziecko
    • Przedszkolak
    • Szkoła
    • Zdrowie
    • Podcasty
    • Styl Życia
    • Klub Świadomego Rodzica
    • wyzwanie10na10
    • Testujemy
    • Kalkulator dni płodnych
    • Blogi