Czerwona cebula
Jak zrobić kiszoną cebulę? unsplash.com
REKLAMA
  • Cebula to jedno z najzdrowszych warzyw, jakie może się znaleźć na naszym talerzu: wykazuje działanie przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, przeciwwirusowe.
  • Cebulę można jeść na surowo, ale będzie jeszcze zdrowsza, gdy ją ukisisz.
  • Przepis na kiszoną cebulę jest banalnie prosty, już po tygodniu jest gotowa do spożycia.
    • Cebula jest pełna prozdrowotnych składników. Najwięcej posiadają ich dwie odmiany: cebula żółta, zwana też zwyczajną oraz czerwona, choć oczywiście w dymce, cukrowej, białej czy szalotce też je znajdziemy.

    Prozdrowotne właściwości cebuli

    Cebula jest doskonałym źródłem m.in. witaminy C, która wzmacnia układ odpornościowy, związków siarki - mają działanie bakteriobójcze i przeciwwirusowe, witaminy z grupy B oraz kwasu foliowego, wzmacniających układ nerwowy i krążenia (biorą m.in. udział w produkcji krwi), potasu (wpływa pozytywnie na serce) oraz wapnia (wzmacnia kości). Dodatkowo czerwona cebula zawiera antocyjany, które są silnym przeciwutleniaczem, dzięki czemu opóźniają procesy starzenia się organizmu.
    Cebulę warto jeść surową, ale pod taką postacią jest dość ostra i wyrazista w smaku, co nie każdemu może odpowiadać. Jeśli chcesz, by zachowała wszystkie prozdrowotne właściwości, a zarazem była delikatniejsza, możesz ją ukisić. Dodatkowy plus jest taki, że jak wszystkie kiszonki, również ta z cebuli jest naturalnym probiotykiem, który reguluje pracę naszych jelit i wzmacnia naszą odporność.

    Kiszona kapusta – przepis

    Przygotowanie kiszonej cebuli jest banalnie proste. Potrzebujesz tylko trzech składników:
    3-4 duże cebule (najlepiej żółte, czerwone lub kilka mniejszych dymek)
    1 czubata łyżka soli
    1 litr wody
    Przygotowanie krok po kroku: cebulę pokrój na dość grube (1-2 cm) plastry, w przypadku małej dymki możesz ją wkładać w całości. Następnie do wyparzonych słoików włóż cebulę, jak najciaśniej, by nie zostawiać wolnej przestrzeni.
    Przygotuj solankę: wodę ugotuj z solą, poczekaj aż przestygnie, a następnie zalej nią cebulę. Zakręć słoik, ale lekko, bo nasza kiszonka będzie jeszcze "pracować”. Dopiero, gdy zacznie fermentować, czyli po ok. 3 dniach można dokręcić nakrętkę mocno i odstawić słoik w chłodne miejsce. Kiszona cebula będzie gotowa do jedzenia po ok. tygodniu. Możesz dodawać ją do sałatek, surówek, na kanapkę.