Sałatka jarzynowa na polskich stołach jest obecna podczas wielu świąt, a także uroczystości rodzinnych. To klasyk, który w każdym domu smakuje odrobinę inaczej. Jedni dodają jabłko, inni por. Przyrządzamy ją według własnego uznania, ale czy ma to coś wspólnego z pierwszą wydrukowaną recepturą z 1894 roku?
Ustaw MamaDu jako preferowane medium w GoogleSałatka jarzynowa — tradycyjny przepis
Sałatka jarzynowa uwielbiana jest przez wiele osób, ale ze współczesnymi przepisami wiele się eksperymentuje, a danie próbuje się "odchudzić". Dlatego dziś sałatki rosyjskie robi się bez ziemniaków, a nawet bez majonezu, zastępując go np. jogurtem. Przez takie podejście sałatka jarzynowa traci swoją tradycyjną wartość i oczywiście wyjątkowy smak.
Tradycyjny przepis na sałatkę jarzynową pamięta jeszcze czasy zaborów. Pierwsza wydrukowana receptura pochodzi z 1894 roku i pojawiła się w rosyjskim magazynie "Nasze Jedzenie". Największym zaskoczeniem są ogony raków. Wówczas składnikami sałatki jarzynowej były: — pół jarząbka, — duży korniszon, — dwa ziemniaki, — 3-4 liście sałaty, — 3 duże ogony raków, — łyżeczka kaparów, — 3-5 oliwek, — 1/4 szklanki pokrojonej w kostkę galaretki mięsnej, — 1,5 łyżki sosu prowansalskiego, czyli majonezu.
Pierwsze modyfikacje sałatki jarzynowej zakładały, że wszystkie warzywa i majonez trzeba mieszać z jakimkolwiek mięsem i tak zaczęto dodawać kurczaka, wołowy ozór, a nawet kiełbasę.
Dziś ten rosyjski specjał jest typową sałatką warzywną i rzadko dodaje się do niej mięso. To brak tego składnika jest największą ponad stuletnią zmianą w przepisie na sałatkę jarzynową.
Może cię zainteresować: Jak ugotować złocisty rosół? Poznaj tajemnicę wydobycia pięknego koloru
Nie przegap żadnej ważnej wiadomości i obserwuj nas w Google News!