Ten przepis na mazurek wielkanocny dała mi moja babcia. Robi furorę w mojej rodzinie

Mazurek wielkanocny: przepis

Mazurek wielkanocny to jeden z najbardziej znanych tradycyjnych wielkanocnych deserów. Choć nie może zabraknąć go na żadnym świątecznym stole, to często wypieki różnią się między sobą dodatkami, a nawet kształtem. Wiele osób przyrządza mazurki wielkanocne w kształcie kwadratów, prostokątów, rombów czy jajek.

Ale jaki jest przepis na tradycyjny mazurek wielkanocny? Na pewno każda rodzina ma swoją własną recepturę – niektórzy dodają do ciasta migdały, inni kajmak i lukier. Oto przepis na tradycyjny wielkanocny mazurek według mojej babci:

Składniki na ciasto:

Składniki na masę:

Składniki na polewę:

Sposób przygotowania:Najpierw należy utrzeć masło z cukrem pudrem i dodać przesianą przez sitko mąkę pszenną oraz ziemniaczaną. Następnie dodajemy żółtka i mieszamy na gładką masę. Jeśli zajdzie taka potrzeba, możemy dodać do ciasta trochę zimnej wody. Formujemy z niego kulę, owijamy folią i odstawiamy do lodówki na ok. godzinę. W tym czasie smażymy skórkę pomarańczy w cukrze.

Dżem można przez kilka minut gotować ze skórką pomarańczy, po czym nałożyć masę na upieczone i przestudzone ciasto. Całość należy polać lukrem i obsypać orzechami.

Mazurek wielkanocny z bakaliami

Prosty przepis jest również na tradycyjnego mazurka wielkanocnego z bakaliami. Ciasto na mazurka należy przygotować według powyższej receptury. Zmienia się tylko masa oraz polewa tradycyjnego mazurka wielkanocnego.

Składniki na masę:

Składniki na polewę:

Sposób przygotowania:Gdy mamy gotowy spód ciasta, rozsmarowujemy na nim powidła śliwkowe i układamy bakalie. W rondelku roztapiamy 200 g czekolady deserowej z masłem. Gdy ostygnie, polewamy nim ciasto. Na koniec ścieramy pozostałą czekoladę na tarce. Wiórkami obsypujemy wielkanocnego mazurka.

Mazurek wielkanocny kajmakowy

Prawdziwy mazurek wielkanocny ma jednak nie jedno oblicze, a kolejnym z nich jest mazurek wielkanocny kajmakowy. Ten smak wielkanocnego mazurka cieszy się popularnością zwłaszcza u najmłodszych. A jego przyrządzenie jest równie proste, jak poprzednich dwóch ciast.

Składniki na masę:

Sposób przygotowania:Masę kajmakową można przygotować na różne sposoby. Najprostszym z nich jest zagotowanie 500 ml śmietanki z dodatkiem cukru. Taką masę należy gotować aż cukier się rozpuści i całość nabierze pożądanego koloru. Gdy ostygnie, rozsmarowujemy ją na przygotowanym wcześniej spodzie mazurka. Mazurka wielkanocnego kajmakowego najlepiej udekorować całymi migdałami lub płatkami migdałów.

Historia wielkanocnych mazurków

Choć tradycja mazurków wielkanocnych wydaje się silnie zakorzeniona w polskiej kulturze, to ten rodzaj ciasta przywędrował do nas prawdopodobnie z... Turcji. Obecność mazurka na polskim stole zawdzięczamy więc kontaktom Rzeczpospolitej z Imperium Osmańskim.

Mimo że wypiek przywędrował do nas z Turcji, w Polsce jest to ciasto ściśle związane z religią katolicką i Wielkanocą. Mówi się, że jest pewnego rodzaju słodką nagrodą za przestrzeganie Wielkiego Postu. Te tradycyjne mogą być prostokątne, z orzechami i konfiturami, ale nie brakuje też przepisów z bakaliami i skórkami pomarańczowymi. Skąd taka różnorodność w przepisach? Przed laty z okazji Wielkanocy przygotowywano 12 rodzajów ciasta. Dziś wielkanocny mazurek ma bardziej symboliczne znaczenie i zazwyczaj ograniczamy się do jednego czy dwóch rodzajów.