Szybkie, łatwe i smaczne muffiny na trzy sposoby. Idealne do kawy lub na drugie śniadanie

Pieczeniem muffinek i dekorowanie ich to wielka frajda dla dzieciaków, więc zachęcam, by do ich przygotowania zaprosić najmłodszych domowników. Taka kuchenna zabawa to sprawdzony sposób na nudę w deszczowy dzień lub zorganizowanie atrakcyjnych zajęć, gdy mamy pod opieką kolegów i koleżanki naszego malucha.

Przy przygotowywaniu muffinek podstawą jest podział składników na suche i mokre. Suche łączymy razem w jednej misce, mokre w drugiej, dodajemy jedne do drugich i krótko mieszamy (ponoć im krócej, tym lepiej). Muffiny pieczemy w specjalnych foremkach lub blaszkach - może kupić metalowe lub silikonowe. Przydadzą się też papilotki, czyli okrągłe papierowe foremki, które ułatwią wyjmowanie gotowych babeczek z formy. Macie wszystko? Czas zatem zabrać się do pracy - oto trzy sprawdzone przepisy na muffiny na słodko i nie tylko.

Z podanych proporcji wychodzi około 12 babeczek, ale na rynku dostępne są blaszki i foremki w różnych rozmiarach, więc wszystko zależy ot tego, jakie posiadamy w domu. Czas pieczenia zależy od piekarnika, więc najlepiej jest sprawdzać wykałaczką lub patyczkiem do szaszłyków, czy w środku babeczki są już suche i upieczone.

CZEKOLADOWE MUFFINY wg Nigelli Lawson
Przepis ten znalazłam kilka lat temu w internecie i okazał się strzałem w dziesiątkę! Wprowadziłam do niego trochę własnych modyfikacji, ale na szczęście nie zmieniło się jedno - babeczki są mocno czekoladowe i przepyszne.

Składniki suche:
- 1 i 3/4 szklanki mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
- 3/4 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
- 1/2 opakowania cukru waniliowego lub wanilia w lasce

Składniki mokre:
- 1 szklanka mleka
- 1/3 szklanki oleju
- 1 jajko

Dodatki:
- czekolada pokrojona na małe kawałki (w oryginalnym przepisie są groszki czekoladowe, ale zwykła czekolada ma lepszy skład i jest łatwiej dostępna)
- opcjonalnie: wiórki kokosowe (w oryginalnym przepisie ich nie ma, ale jeśli ktoś lubi może dorzucić kilka łyżek)

Suche składniki mieszamy razem, mokre osobno także mieszamy. Łączymy zawartość obu misek i mieszamy do połączenia się składników. Dorzucamy czekoladę i chwilę mieszamy (nie za długo). Łyżką przekładamy masę do foremek, mniej więcej do 2/3 wysokości - nasze muffiny nieco wyrosną. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

MUFFINY JABŁKOWO - ŻURAWINOWE
Przepis na ciasto warto zachować i zamiast jabłek i żurawiny dodać inne pyszności. Latem u mnie są to najczęściej owoce leśne, ale i czekolada, kokos, orzechy dadzą wyśmienity efekt końcowy. Przepis jest w moim zeszycie od dawna i obdarowałam nim wielu znajomych - nikt nie zgłaszał zażaleń i skarg, więc uznaję go za sprawdzony.

Składniki suche:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka cukru
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki mokre:
- 1 jajo
- 1 szklanka mleka
- 1/2 kostki stopionego masła

Dodatki:
- 2 średnie jabłka
- kilka łyżek suszonej żurawiny

Suche składniki mieszamy razem. Masło roztapiamy, dodajemy mleko (jeśli weźmiecie takie prosto z lodówki masło może się ściąć pod wpływem zimnego płynu) i jajko, mieszamy trzepaczką. Dodajemy mokre do suchych i krótko mieszamy. Jabłko pokrojone w kostkę i żurawinę wsypujemy do miski i chwilę mieszamy. Łyżką przekładamy masę do foremek, mniej więcej do 2/3 wysokości - muffiny musza mieć miejsce na to, by urosnąć. Pieczemy 20-25 minut w 180 stopniach.

MUFFINY WYTRAWNE Z SUSZONYMI POMIDORAMI I SEREM

Składniki suche:
- 400 g mąki
- 2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka soli

Składniki mokre:
- 2 jajka
- 350 g mleka (nieco więcej niż 1 szklanka)
- 125 g masła

Dodatki:
- pomidory suszone
- ser żółty
- por
- przyprawy: pieprz, zioła prowansalskie