Jesień w kuchni z ziołami. 3 przepisy na pełne mocy dania

Jesienią warto sięgać po rośliny o właściwościach kojących, uspokajających i wyciszających. W supermarketach i centrach ogrodniczych królują wtedy takie zioła jednoroczne jak majeranek, cząber, koper, kolendra i rzeżucha. Natomiast wśród wieloletnich prym wiodą rozmaryn, szałwia, melisa, mięta, lubczyk, tymianek, pietruszka i czosnek. Z niektórych można zrobić domowy warzywniak i ziołowy ogródek na kuchennym parapecie.

Skąd wziąć o tej porze roku świeże przyprawy? W Polsce jednym z cenionych producentów i dostawców roślin zielarskich jest Baziółka, polska marka ze szwedzkim doświadczeniem, kierująca się maksymą "z miłości do życia". Oferowane przez nią zioła doniczkowe, zioła cięte oraz mikrolistki uprawiane są w sposób ekologiczny i zrównoważony, bez stosowania pestycydów i chemicznych dodatków. I jest ich naprawdę szeroki wybór.

Pochodzące od Baziółki jesienne zioła można wykorzystać nie tylko do przyrządzenia aromatycznych naparów, ale także ugotowania pysznych i zdrowych dań, których na co dzień nie mamy w swoim menu. Dzięki nim dostarczymy sobie zastrzyku energii i mocy płynącej z dodanych do nich ziół, a zarazem zaimponujemy bliskim i znajomym kulinarnymi urozmaiceniami. Skorzystajcie z trzech przepisów na takie potrawy od Baziółka.

1. Pasta z brokułu z lubczykiem

Składniki:

• 1 mały brokuł
• pół pęczka lubczyku
• 1 puszkę ciecierzycy razem z zalewą
• 1 łyżkę pasty tahini
• 2 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę
• pół łyżeczki pasty chilli
• 0,5 łyżeczki za’ataru
• oliwę z oliwek
• sól i pieprz do smaku
• 2 łyżki soku z limonki
• garść pomidorków koktajlowych
• kilka łodyg selera naciowego
• kwiaty musztardowca (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Brokuł pokrój w mniejsze kawałki i ugotuj.

2. Przełóż do miksera.

3. Dodaj resztę składników oprócz oliwy, musztardowca i za’ataru.

4. Zmiksuj na gładką masę.

5. Wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.

6. Pastę podawaj skropioną oliwą, posypaną kwiatami, lubczykiem oraz za’atarem. Obok połóż pomidorki koktajlowe i seler.

7. Pastę zajadaj z pieczywem.

2. Zielona shakshuka

Składniki:

• 1 pęczek bazylii
• garść szczawiu
• 1 pęczek pietruszki
• 1 dużą cebulę
• 250 g szpinaku
• 5 łyżek oliwy
• 3/4 łyżeczki pasty chilli
• 125 g śmietany 18%
• 100 g jogurtu naturalnego
• sól i pieprz do smaku
• 3 łyżki oleju rzepakowego
• 3-4 jajka

Przygotowanie:

1. Do blendera wrzuć szpinak, bazylię, pietruszkę, szczaw, śmietanę, jogurt, pastę chilli oraz oliwę.

2. Całość zmiksuj i dopraw solą oraz pieprzem.

3. Na patelni rozgrzej olej.

4. Podsmaż cebulę pokrojoną w piórka.

5. Dodaj zmiksowane zioła.

6. Podgrzej.

7. Przełóż do mniejszych naczyń żaroodpornych.

8. Piekarnik rozgrzej do 220 stopni.

9. W zielonym sosie zrób wgłębienia, wbij jajka.

10. Piecz przez 5-10 minut aż jajka się zetną.

11. Podawaj z pieczywem.

3. Aromatyczna soczewica z pietruszką i kolendrą

Składniki:

• pół pęczka pietruszki
• pół pęczka kolendry
• 800 g pomidorów w puszce
• 190 g czerwonego pesto
• 1 dużą czerwoną cebulę
• 1 dużą czerwoną paprykę
• 5 łyżek oleju rzepakowego
• 250 g czerwonej soczewicy
• 125 ml wody
• 4 ząbki czosnku
• sól i pieprz do smaku
• 1,5 łyżeczki słodkiej papryki
• 1 łyżeczkę wędzonej papryki
• pół łyżeczki ostrej papryki
• nachosy
• kilka łyżek jogurtu naturalnego

Przygotowanie:

1. Paprykę, cebulę i czosnek pokrój w drobną kostkę.

2. Na patelni rozgrzej olej.

3. Wrzuć cebulę, paprykę i czosnek.

4. Dodaj porządną szczyptę soli.

5. Smaż przez 2 minuty.

6. Wsyp soczewicę i smaż przez kolejne 2 minuty.

7. Dodaj pomidory w puszce i pesto.

8. Wlej wodę i na średnim ogniu, co jakiś czas, delikatnie mieszając, gotuj, aż soczewica zmięknie. Po tym czasie dopraw przyprawami.

9. Pietruszkę i kolendrę posiekaj i wmieszaj w gotowe danie.

10. Danie podawaj z kleksem jogurtu i nachosami.

Smacznego!