Jeszcze trochę lata na talerzu. 3 przepisy pełne owoców i świeżych smaków

We wrześniu poranki stają się bardziej intensywne, dlatego warto mieć pod ręką kilka prostych pomysłów na śniadania i przekąski, które można przygotować bez wielkich kulinarnych przygotowań.

Te trzy propozycje od Baziółka dobrze sprawdzą się właśnie na przełomie lata i jesieni. Są wśród nich propozycje zarówno na spokojny początek dnia, jak i coś słodkiego czy lekkiego na później. Łączy je jedno – świeże składniki, sezonowe owoce i zioła, które potrafią w prosty sposób odmienić dobrze znane dania.

Składniki:

Przygotowanie:

1. Kaszę jaglaną dokładnie płuczemy na sitku pod bieżącą wodą, a następnie przelewamy wrzątkiem (to usunie ewentualną goryczkę). Wrzucamy do garnka, zalewamy mlekiem kokosowym i wodą, dodajemy szczyptę soli. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 15-20 minut (nie mieszamy), aż kasza wchłonie płyn i stanie się miękka i kremowa.

2. Brzoskwinie kroimy w cząstki, mandarynki obieramy i dzielimy na cząstki, a kumkwat kroimy w cienkie plasterki. Na patelni rozgrzewamy miód lub syrop klonowy. Wrzucamy brzoskwinie i smażymy je przez kilka minut na średnim ogniu, aż lekko zmiękną i pokryją się lśniącym karmelem.

3. Na suchej patelni krótko prażymy płatki migdałowe, aż staną się złociste i zaczną intensywnie pachnieć.

4. Ciepłą jaglankę nakładamy do miseczek. Na wierzchu układamy karmelizowane brzoskwinie, mandarynki i plasterki kumkwatu. Całość obficie posypujemy prażonymi migdałami.

5. Na koniec dekorujemy danie dużą ilością świeżych listków mięty Baziółka.

Składniki (na ok. 6 mini tacosów):

Baza marchewkowa:

Dodatki:

Przygotowanie:

1. Marchewki ścieramy na tarce o dużych oczkach. Dodajemy jajko, starty cheddar, sól, pieprz, słodką paprykę oraz chili i całość dokładnie mieszamy.

2. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia formujemy cienkie, okrągłe placki.

3. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 190°C przez 15–20 minut, aż będą złociste i elastyczne.

4. Jeszcze ciepłe delikatnie zdejmujemy z blachy i odstawiamy do lekkiego przestudzenia.

5. Gotowe tacosy smarujemy serkiem kremowym.

6. Na wierzchu układamy łososia, plasterki awokado, pokrojone pomidorki oraz groszek czepny.

7. Całość posypujemy sezamem.

8. Składamy na pół na kształt tacosów i podajemy.

Składniki (na 6 porcji):

Marynata:

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w większą kostkę i wkładamy do miski. 

2. W miseczce łączymy składniki na marynatę: oliwę, musztardę, obie papryki, posiekaną papryczkę chili, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i posiekany świeży majeranek. Całość dokładnie mieszamy. 

3. Mięso zalewamy marynatą, mieszamy i odkładamy na godzinę do zamarynowania (można także na całą noc).

4. W tym czasie przygotowujemy warzywa – kolbę kukurydzy kroimy w grubsze plastry, papryki w kwadraty, cukinię w półplasterki, cebulę w ósemki, a ananasa w kostkę. 

5. Następnie nadziewamy składniki na patyczki do szaszłyków, układając je na przemian: kawałek kurczaka, warzywo, ananas, kukurydza i znów kurczak. 

6. Gotowe szaszłyki układamy na grillu lub patelni grillowej i pieczemy około piętnastu–dwudziestu minut, co jakiś czas obracając i smarując resztą marynaty. 

7. Podajemy gorące, najlepiej z lekkim dipem jogurtowym albo pikantnym sosem chili.

Koniec wakacji nie musi więc oznaczać końca letnich smaków. Wystarczy sięgnąć po świeże owoce, ulubione dodatki i zioła Baziółka, żeby zatrzymać trochę wakacyjnego klimatu na talerzu. A kiedy wrzesień zapuka już na dobre, takie przepisy mogą sprawić, że powrót do codzienności będzie odrobinę przyjemniejszy.