Latem trudno oprzeć się sezonowym zakupom. Kupujemy więcej owoców i warzyw, bo są najsmaczniejsze, najbardziej aromatyczne i dostępne tylko przez kilka tygodni. Problem pojawia się wtedy, gdy dzieci zmieniają zdanie, a zbiory z naszego ogródka okazują się większe, niż jesteśmy w stanie wykorzystać. Na szczęście jest kilka prostych sposobów, by nie zmarnować letnich skarbów i cieszyć się ich smakiem jeszcze długo po wakacjach.
Ustaw MamaDu jako preferowane medium w Google– Mamo, kupimy jeszcze borówki?
To pytanie pada na targu niemal co tydzień. Do koszyka wpadają jeszcze truskawki, maliny, morele i pomidory. Obok ląduje pęczek koperku, młoda marchewka i ogórki. W końcu sezon trwa tak krótko, że aż szkoda z niego nie skorzystać. Do tego ceny zachęcają, a smak letnich owoców i warzyw trudno porównać z tymi kupowanymi zimą. Wracamy do domu z przekonaniem, że wszystko zniknie w ekspresowym tempie. Rzeczywistość wygląda jednak znajomo w wielu rodzinach. Dzieci jednego dnia zjadają dwie miski truskawek, a następnego proszą już o coś zupełnie innego. W lodówce zostają borówki, morele i kilka brzoskwiń. Na kuchennym blacie dojrzewają pomidory, a z ogródka właśnie przynieśliśmy kolejne cukinie. Nagle okazuje się, że sezonowa obfitość staje się wyzwaniem. A przecież większość tych produktów wcale nie musi trafić do kosza. Wystarczy odpowiednio je zabezpieczyć, by później wykorzystać je wtedy, gdy naprawdę będą potrzebne – do szybkiego śniadania, obiadu czy deseru.
Sezonowa obfitość nie musi oznaczać marnowania
Latem kupujemy więcej – i trudno się temu dziwić. Korzystamy z targów, odwiedzamy lokalnych producentów, robimy zapasy, bo wiemy, że za kilka tygodni ulubionych owoców już nie będzie. Kto ma ogródek lub działkę, doskonale zna moment, kiedy krzaki porzeczek uginają się od owoców, a cukinia rośnie szybciej, niż jesteśmy w stanie ją wykorzystać. Nie wszystko jednak trzeba zjadać od razu. Dobrze przechowane sezonowe produkty mogą później zamienić się w bazę do codziennych posiłków – koktajli, owsianek, placuszków, domowych deserów, sosów, zup kremów czy leczo. Dobrym rozwiązaniem jest podzielenie ich od razu na mniejsze porcje.
Osobno można przygotować mieszankę owoców do smoothie, porcję malin do owsianki, pokrojoną cukinię do zupy krem, fasolkę szparagową na obiad czy paprykę do sosu. Dzięki temu później sięgamy dokładnie po tyle, ile jest potrzebne, zamiast rozmrażać cały zapas. Przy porcjowaniu przydaje się możliwość dopasowania wielkości opakowania do ilości przygotowywanych produktów. W zgrzewarce próżniowej FoodSaver VS3190X rolkę można przyciąć do odpowiedniego rozmiaru za pomocą wbudowanej gilotyny. To wygodne rozwiązanie, gdy jednego dnia chcemy przygotować niewielką porcję malin do owsianki, a drugiego większy zapas pokrojonej cukinii czy papryki.
Jak przechowywać letnie zbiory, by cieszyć się nimi dłużej?
Tradycyjne woreczki czy pojemniki nie zawsze dobrze chronią żywność podczas dłuższego przechowywania. Produkty mogą wysychać, pokrywać się szronem lub przejmować zapach innych rzeczy znajdujących się w zamrażarce. Dlatego coraz więcej osób sięga po pakowanie próżniowe, które ogranicza kontakt żywności z powietrzem. Dzięki temu produkty przechowywane w zamrażarce mogą zachować świeżość nawet do pięciu razy dłużej niż przy zastosowaniu tradycyjnych metod. Model FoodSaver VS3190X oferuje ustawienia przeznaczone do produktów suchych i wilgotnych, a funkcja wyrównywania worka pomaga prawidłowo przygotować opakowanie do zgrzewania. Po użyciu urządzenie łatwo utrzymać w czystości dzięki wyjmowanej tacce ociekowej, a możliwość przechowywania w pionie pozwala zaoszczędzić miejsce na kuchennym blacie.
Warto pamiętać, że nie wszystkie owoce pakuje się w taki sam sposób. Maliny, jagody czy borówki najlepiej najpierw umyć, bardzo dokładnie osuszyć i rozłożyć pojedynczą warstwą do wstępnego zamrożenia. Dopiero później można przełożyć je do worka i zapakować próżniowo. Przy takich delikatnych produktach pomocny okazuje się tryb pulsacyjny, dostępny m.in. w modelu FoodSaver VS3190X. Pozwala on kontrolować proces odsysania powietrza, ograniczając ryzyko zgniecenia miękkich owoców. Jeśli natomiast owoce lub warzywa mają trafić do lodówki, dobrym rozwiązaniem są kompatybilne pojemniki próżniowe, które zabezpieczają zawartość bez jej ściskania.
Nie tylko na sezon owocowy
Latem przygotowujemy nie tylko zapasy całych owoców i warzyw. Coraz częściej robimy również domowe sosy pomidorowe, przeciery, musy owocowe czy bazy do deserów. Takie produkty także można wygodnie podzielić na porcje i przechować na później. Z myślą o bardziej różnorodnych zastosowaniach powstał FoodSaver Elite All-in-One Liquid+ VS5910X. Urządzenie wyposażono w specjalny tryb Liquid przeznaczony do pakowania odpowiednio gęstych sosów i przecierów bez konieczności ich wcześniejszego zamrażania. Oprócz tego oferuje automatyczne programy do produktów suchych, wilgotnych i płynnych, a także funkcje sous vide, marynowania oraz tryb pulsacyjny. Dzięki temu sprawdza się nie tylko w sezonie letnim, ale przez cały rok – podczas przechowywania pieczywa, serów, mięsa, ryb czy gotowych porcji obiadowych. Naprawdę nie musimy wybierać między zjedzeniem wszystkiego na siłę a wyrzucaniem żywności. Czasem wystarczy poświęcić kilkanaście minut na podzielenie produktów na porcje i odpowiednie ich zabezpieczenie. Jesienią i zimą takie zapasy szybko okazują się bezcenne – garść malin do owsianki, pokrojona cukinia do zupy krem, porcja papryki do leczo czy domowy sos pomidorowy przygotowany w środku lata potrafią przypomnieć smak wakacji.
Warto jedynie pamiętać, że pakowanie próżniowe nie zastępuje przechowywania w lodówce ani zamrażarce i nie przywraca świeżości produktom, które zaczęły się już psuć. Owoce i warzywa należy pakować wtedy, gdy nadal są świeże i nadają się do spożycia, a następnie przechowywać je w temperaturze odpowiedniej dla danego rodzaju żywności. Dzięki temu sezonowe smaki zostaną z nami na znacznie dłużej. Lato mija szybko, ale jego smaki nie muszą. Wystarczy dobrze wykorzystać to, co daje sezon, by cieszyć się nimi jeszcze długo po wakacjach.
MATERIAŁ PARTNERA