Wiosna na talerzu. 3 przepisy na dania, które wybornie smakują ze świeżymi ziołami

Jeśli szukać składników, które potrafią zmienić jak za dotknięciem czarodziejskiej różdżki dowolne potrawy w coś wyjątkowego, byłyby nimi z pewnością zioła. Oczywiście, te świeże, których żywe kolory poprawiają wygląd dań, a intensywność aromatu wpływa cudownie na ich zapach, posmak i głębię. Już kilka listków wystarczy, by podczas degustacji odczuć niemałą różnicę!

Klimat wiosny i powrót świeżości w codziennym gotowaniu zapewnią zioła z upraw Baziółka. Tworzone z pasją, starannie wyselekcjonowane, dostępne w designerskich opakowaniach, a przede wszystkim zawsze świeże i pachnące! Dzięki tym kluczowym walorom nie tylko pozwalają wydobyć smak potraw, ale także zachowują liczne właściwości zdrowotne i lecznicze.

Z okazji zbliżającej się wiosny – wspólnie ze znającą się doskonale na ziołach marką, której motto brzmi: "Zawsze Świeżo, Zawsze Smacznie" – przygotowaliśmy trzy przepisy na idealne o tej porze roku dania. Tym razem w roli ziołowych dodatków, których już niewielka ilość może zmienić bardzo dużo, występują: majeranek, szałwia i koperek.

Pierwsze ciepłe dni to zaproszenie do wiosennego grillowania. Proponujemy z niego skorzystać i wodpowiedzi na nie przyrządzić pyszne szaszłyki z kurczaka i warzyw w lekkiej marynacie z ziołami. Aromat i lekkość nada marynacie świeży majeranek, który na dodatek dobrze łączy się z oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny, a także znakomicie przenika mięso podczas marynowania.

Składniki (na 6 porcji):

Marynata:

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w większą kostkę i wkładamy do miski.

2. W miseczce łączymy składniki na marynatę – oliwę, musztardę, obie papryki, posiekaną papryczkę chili, przeciśnięty czosnek, sok z cytryny, sól, pieprz i posiekany świeży majeranek. Całość dokładnie mieszamy.

3. Mięso zalewamy marynatą, mieszamy i odkładamy na godzinę do zamarynowania (można także na całą noc).

4. W tym czasie przygotowujemy warzywa – kolbę kukurydzy kroimy w grubsze plastry, papryki w kwadraty, cukinię w półplasterki, cebulę w ósemki, a ananasa w kostkę.

5. Następnie nadziewamy składniki na patyczki do szaszłyków, układając je na przemian: kawałek kurczaka, warzywo, ananas, kukurydza i znów kurczak.

6. Gotowe szaszłyki układamy na grillu lub patelni grillowej i pieczemy około piętnastu–dwudziestu minut, co jakiś czas obracając i smarując resztą marynaty.

7. Podajemy gorące, najlepiej z lekkim dipem jogurtowym albo pikantnym sosem chili.

W wiosennej kuchni mile widziane będzie też jakieś bardziej kremowe danie. Słodkie ziemniaki nadziewane uwielbianym serem i polane tradycyjnym gęstym sosem o włoskim rodowodzie brzmią chyba kusząco. W kwestii przygotowania peso zachęcamy do zrobienia pewnego eksperymentu. Zamiast po powszechnie używaną bazylię radzimy sięgnąć po szałwię, która nada całości wyrazisty i nieco pikantniejszy smak.

Składniki:

Pesto szałwiowe:

Przygotowanie:

1. Piekarnik rozgrzewamy do 200°C.

2. Bataty myjemy i układamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Skrapiamy oliwą i pieczemy przez 30–40 minut, aż będą miękkie.

3. W tym czasie przygotowujemy pesto: listki szałwii blendujemy z czosnkiem, oliwą, parmezanem, orzeszkami pini, solą i pieprzem na gładką pastę.

4. Orzechy włoskie siekamy i prażymy kilka minut na suchej patelni.

5. Upieczone bataty wyjmujemy z piekarnika, kroimy na pół. Na gorące nakładamy po kawałku burraty i polewamy pesto.

6. Całość posypujemy posiekanymi orzechami i podajemy od razu, najlepiej na ciepło.

Wiosenna kuchnia bez sałatek? Tak nie można! Na koniec dzielimy się przepisem, który idealnie wpisuje się w motyw wiosennej lekkości. W proponowanej na lunch czy kolację sałatce główną rolę odgrywają pieczone ziemniaki, sezonowe warzywa takie jak szparagi oraz świeży koperek, którego aromat wzbogaca smak sałatki, wnosząc do całości z dressingiem cytrynowo-musztardowym delikatną, anyżkową nutę.

Sałatka:

Dressing cytrynowo-musztardowy:

Przygotowanie:

1. Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie do miękkości (ok. 15 minut). Odcedzamy i rozkładamy na blaszce do pieczenia. Rozgniatamy tłuczkiem. Skrapiamy oliwą, solą i pieprzem, pieczemy w 200°C przez 20 minut, aż będą złociste i chrupiące.

2. Odcinamy zdrewniałe końcówki szparagów. Pora kroimy w cienkie plasterki, szalotkę drobno siekamy. Skrapiamy oliwą, doprawiamy solą i pieprzem.

3. Warzywa układamy i pieczemy na tej samej blaszce co ziemniaki przez 10–12 minut.

4. Sałatę rzymską rwiemy lub siekamy na kawałki.

5. W miseczce łączymy oliwę, sok z cytryny, musztardę, miód, czosnek, parmezan, sól i pieprz. Mieszamy, aż składniki się połączą.

6. Na talerzu układamy sałatę rzymską, na nią chrupiące ziemniaczki i szparagi. Dodajemy por, szalotkę i świeży koperek.

7. Całość polewamy dressingiem i delikatnie mieszamy.