Maso klarowane doskonale nadaje się do smażenia, bo ma wysoką temperaturę dymienia.
Maso klarowane doskonale nadaje się do smażenia, bo ma wysoką temperaturę dymienia. Fot. Unsplash
Reklama.
  • Masło klarowane wykorzystasz do smażenia, pieczenia i gotowania.
  • Masło ghee ma wysoką temperaturę spalania, dzięki czemu nie pali się i nie zmienia smaku potraw.
  • Przygotowanie domowego masła klarowanego zajmuje zaledwie kilka minut i nie kosztuje więcej niż 10 zł.

    • Do czego służy masło klarowane

    Do smażenia, pieczenia i gotowania. Masło ghee, dzięki pozbawieniu go białek i cukrów zwierzęcych ma znacznie wyższą temperaturę dymienia, niż jego tradycyjny odpowiednik. Dzięki czemu potrawy na nim przyrządzone nie mają specyficznego posmaku.
    Dodatkową zaletą masła klarowanego jest to, że jest ono pozbawione kazeiny i laktozy, które często wywołują nietolerancje pokarmowe.

    Jak przygotować samodzielnie masło klarowane (masło ghee)

    2 kostki masła o wysokiej zawartości tłuszczu, co najmniej 82 proc. wkładamy do suchego garnka z grubym dnem. Ustawiamy na średnim ogniu do całkowitego rozpuszczenia tłuszczu. Na górze pojawi się biała piana.
    Zestawiamy rondel z palnika i zbieramy łyżką białą pianę. Piana to właśnie resztki śmietany, z której powstaje masło. Kiedy w garnku zostanie już czysty tłuszcz, zlewamy go do słoików lub na miseczkę.
    Masło klarowane (ghee) w zakręconym słoiku możemy przechowywać nawet poza lodówką przez kilka miesięcy.