Najlepsza marynowana fasolka? Tylko z curry! Oto mój autorski przepis

Królowa lata - fasolka w zalewie z curry

Fasolka szparagowa pręży się na krzaczkach i kusi jędrnymi zielonymi i żółtymi strączkami. Kiedy jest jej dużo, zastanawiamy się, co z nią zrobić, kiedy się kończy - żałujemy, że nie zrobiliśmy nic. Oczywiście pierwsza myśl, jaka się pojawia "zamrozić". Ale kiedy nie masz wielkiej zamrażarki, to może być problem.

Dlatego podpowiadamy przepis na obłędną marynowaną fasolkę. Ostro-słodka, chrupiąca, idealna solo, jako przystawka do mięs, ale też świetna do sałatki. Warto spędzić popołudnie na wkładaniu jej do słoików, bo wychodzi doskonała. Fasolka szparagowa marynowana z curry, to coś, czego nie może zabraknąć w twojej spiżarni.

Składniki na fasolkę szparagową marynowaną z curry

Jak zrobić fasolkę szparagową marynowaną z curry

Zacznij od obrania fasolki, czyli obcięcia jej końcówek, następnie dokładnie ją umyj i pokrój w kawałki około 2 cm. Można też oczywiście, jeśli lubisz, zostawić dłuższe strączki fasolki szparagowej. Do umytych i wyparzonych słoików włóż po dwa ziela angielskie, kilka ziarenek pieprzu, kilka nasion kolendry, białej gorczycy i po 2 plasterki papryczki chilli.

Żółtą fasolkę szparagową gotuj przez pięć minut w osolonym wrzątku, a następnie odcedź na durszlaku i zahartuj w zimnej wodzie. Inaczej będzie zbyt miękka. Zielonej młodej fasolki nie gotuj. Jedną i drugą poukładaj w słoikach z przyprawami.

W dużym garnku przygotuj zalewę, powyższe proporcje wystarczają na 2 kg fasolki. 400 ml octu i 1,6 litra wody zagotuj, dodaj 3 łyżki soli i 5 łyżek cukru oraz opakowanie sproszkowanego curry. Odstaw do przestudzenia, a następnie przelej płyn do słoików z fasolką i mocno zakręć. Pasteryzuj ok. 10 minut w garnku z wrzątkiem, na dno dobrze jest włożyć ścierkę kuchenną, wtedy podskakujące słoiki się nie potłuką.

Gorące słoiki odstaw do góry dnem do wystudzenia. Fasolkę szparagową marynowaną z curry można jeść od razu, ale warto trochę zostawić na zimę.