Nie jesz mięsa, więc nie zagraża ci najsilniejsza ze znanych trucizn? Niestety się mylisz

Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed jadem kiełbasianym
Główny Inspektorat Sanitarny ostrzega przed jadem kiełbasianym 123rf.com/Prawo autorskie: Kamil Macniak
Wypad nad jezioro, grill na działce, czas na łonie natury. W wakacje, szczególnie gdy przebywamy poza miastem, z dala od knajp i restauracji, często stawiamy na samodzielnie przygotowane posiłki. Kiełbaski, sałatki, orzeźwiające owoce. Trzeba jednak pamiętać, że nieumiejętne zakonserwowane czy źle przechowywane produkty, szczególnie w upalne dni, mogą stanowić prawdziwe zagrożenie.


Ostrzeżenie na ten temat wydał Główny Inspektorat Sanitarny. Jad kiełbasiany z powodu nazwy kojarzony jest głównie z mięsem należy jednak pamiętać, że może znaleźć się również w warzywach, owocach i grzybach.Zatrucie jadem kiełbasianym, czyli toksyną botulinową, wytwarzaną przez bakterie (laseczki jadu kiełbasianego) nazywane jest botulizmem. Głównym źródłem zakażenia jest źle konserwowana żywność. W Polsce są to głównie przetwory mięsne i warzywne, a także ryby i owoce morza.

Objawy zatrucia
Po okresie inkubacji trwającym 12-36 godzin (nawet do kilku dni) od momentu spożycia skażonej toksyną żywności, pojawiają się:
– trudności w mówieniu,
– zaburzenia połykania (objawy porażenia opuszkowego),
– zaburzenia widzenia (podwójne widzenie, opadanie powiek),
– symetryczne porażenie wiotkie mięśni szkieletowych postępujące od górnych partii mięśni do dołu.

Mogą pojawiać się również:
– złe samopoczucie,
– zaburzenia ze strony przewodu pokarmowego (nudności, wymioty, bóle brzucha, biegunka), zawroty i bóle głowy.

W ciężkich przypadkach może dochodzić do porażenia mięśni oddechowych, co doprowadza do śmierci.

Leczenie po zatruciu jadem kiełbasianym
Choroba może mieć bardzo ostry przebieg, chory wymaga intensywnej opieki medycznej i podania antytoksyny botulinowej. Nawet w przypadku zastosowania powyższych środków około 5-10 proc. osób zakażonych umiera. W przypadku braku leczenia śmiertelność sięga 100 proc.


Dlatego bardzo ważne jest przestrzeganie zasad higieny osobistej, jak i przy obróbce żywności – ścisłe przestrzeganie zasad konserwowania żywności (właściwe oczyszczenie, obróbka termiczna, przechowywanie). Pamiętajmy o tym podczas planowania weekendowego grilla dla rodziny i znajomych.
Źródło: gis.gov.pl
Znajdź nas na Znajdź nas na instagramie

Oceń ten artykuł:

Trwa ładowanie komentarzy...
0 0Wyprawka dla noworodka - co kupić dla dziecka? Pełna lista
0 0Genialny patent na sen dla mam. Tego mogą nam pozazdrościć nasze babcie!