Koniec z nudą w kuchni! Oto 4 obiadowe przepisy na potrawy z cukinii i bakłażana

Burzliwie wspominam początki mojej kulinarnej "kariery". Kiedy jako nastolatka wyprowadziłam się z rodzinnego domu, podstawę mojej diety stanowiły przywiezione z domu obiady na zmianę z mrożonkami. Nie chciało mi się gotować, eksperymentować, odkrywać nowych smaków. Z czasem powoli zaczęłam przekonywać się do samodzielnego gotowania, wciąż jednak bazowałam na sprawdzonych produktach z nieufnością sięgając po nowości. A taką nowością były dla bakłażan i cukinia. Niby znajome, a jednak… co z tego zrobić? Okazało się, że całe mnóstwo pyszności. Oto moje ulubione potrawy z cukinii i bakłażana!

Potrawy z cukinii FASZEROWANA CUKINIA Kolejne z moich ulubionych dań! Nie dość, że jest pyszne to jeszcze ładnie się prezentuje. Jest to więc dobry wybór na danie „imprezowe”.

Składniki: - 2 cukinie - 1 cebula - 25 dag mięsa mielonego - 1 pomidor - 2 ząbki czosnku - 15 dag pieczarek - starty żółty ser - sól, pieprz

Cukinie przekrajamy na pół i za pomocą łyżki wydrążamy je na kształt łódeczek. Następnie solimy i odstawiamy. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i czosnek, kiedy cebula się zeszkli dodajemy pieczarki i smażymy do momentu aż odparuje z nich woda. Na drugiej patelni smażymy mięso (doprawione wcześniej solą i pieprzem), kiedy jest gotowe dodajemy do niego pokrojonego w kostkę pomidora i miąższ z cukinii. Zawartość patelni dusimy przez 10 minut, następnie dodajemy do niej podsmażone z cebulą pieczarki. Całość doprawiamy do smaku solą i pieprzem (możemy dodać też zioła i natkę pietruszki- zależnie od naszych upodobań) i dusimy kolejne kilka minut. Cukiniowe łódeczki wypełniamy farszem, posypujemy żółtym serem i zapiekamy przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.

CUKINIOWE TAGLIATELLE To danie urzekło mnie przede wszystkim formą podania. Wstążki z cukinii robią duże wrażenie!

Składniki: - 250g makaronu tagliatelle - średniej wielkości cukinia - 1 mała cebula - 1 ząbek czosnku - oliwa z oliwek - 250g serka mascarpone - przyprawy: sól, pieprz, bazylia, oregano

Za pomocą obieraczki do warzyw kroimy cukinię w długie, wąskie wstążki, a następnie posypujemy ją solą i odstawiamy. Rozgrzaną patelnię skrapiamy oliwą i smażymy na niej posiekaną cebulę i czosnek. Kiedy cebula się zeszkli dodajemy na patelnię wstążki z cukinii i smażymy aż staną się one miękkie i stracą trochę objętości. Powinno to zająć jakieś 5-6 minut. Na patelnię dodajemy serek mascarpone i czekamy aż się rozpuści. Roztopiony serek mieszamy z pozostałymi składnikami i doprawiamy solą, pieprzem i ziołami. Sos zostawiamy na małym ogniu przez jakieś 5-10 minut. Danie podajemy z ugotowanym według instrukcji na opakowaniu makaronem. Warto przed nałożeniem na talerz wrzucić makaron na patelnię i dobrze wymieszać z sosem, żeby makaronowe wstążki pomieszały się ze wstążkami z cukinii.

GRILLOWANY BAKŁAŻAN Jest to chyba najprostszy z moich przepisów, który może stać się bazą do wielu modyfikacji. Składniki: - 1 bakłażan - 1 ząbek czosnku - przyprawy i zioła: sól, pieprz, tymianek, bazylia, oregano - oliwa z oliwek

Bakłażana kroimy na cienkie plastry, najlepiej żeby miały ok. 0,5 cm grubości. Następnie obsypujemy go solą i zostawiamy na co najmniej pół godziny. Po tym czasie plasterki bakłażana smarujemy delikatnie oliwą i doprawiamy pieprzem oraz ziołami (pamiętajcie, że wcześniej był już mocno posolony). Bakłażana odstawiamy na kilkanaście minut i w tym czasie nagrzewamy patelnię grillową, piekarnik (do 220 stopni) lub rozpalamy grilla. Plastry bakłażana grillujemy po 2-3 minuty z każdej strony. Kiedy są już gotowe możemy zjeść je saute albo sporządzić z nich pyszne zawijasy. W tym celu smarujemy plastry bakłażana zrobioną przez nas wcześniej pastą, gotowym pesto albo układamy na nim kawałki sera (mozzarella, feta, pleśniowy) i ciasno zawijamy. Tak przygotowane zawijasy będą stanowiły idealną przekąskę.

SPAGHETTI Z BAKŁAŻANEM Jak się okazało, to bezmięsne spaghetti jest w stanie podbić serca nawet najbardziej zagorzałych mięsożerców. Dodatkowo jest niezwykle proste w przygotowaniu.

Składniki: - 400g makaronu spaghetti (ja zazwyczaj używam razowego) - 1 duży bakłażan - 1 cebula - 2 ząbki czosnku - oliwa z oliwek - karton przecieru z pomidorów - przyprawy: suszona lub świeża bazylia, oregano, sól, pieprz - parmezan

Co najmniej pół godziny przed przygotowaniem sosu, bakłażana kroimy w niewielką kostkę, wkładamy do sitka i solimy. Tak przygotowane warzywo puści gorzki sok i nieco zmięknie. Po tym czasie kroimy cebulę w drobną kostkę i wraz z posiekanym czosnkiem szklimy ją na oliwie. Po kilku minutach na patelnię dodajemy bakłażana i podsmażamy. Uważajcie na cebulę, nie powinna się przypalić! Kiedy bakłażan nabierze trochę koloru, na patelnię wlewamy przecier pomidorowy. Całość mieszamy, doprawiamy solą, pieprzem i ziołami oraz zostawiamy na małym ogniu przez jakieś 15-20 minut. Warto w tym czasie ugotować makaron zgodnie z instrukcjami na opakowaniu. Gotowy makaron polewamy sosem pomidorowym i posypujemy parmezanem.

SMACZNEGO!